Pudingos csavart

• 40 dkg liszt
• 1 evőkanál cukor
• csipet só
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1 dl tej
• 2 tojás
• 1 csomag élesztő

Töltelék:

• 1 csomag vanília puding
• 3 evőkanál cukor
• 3 dl tej

Tészta megkenéséhez:

• 4 evőkanál olaj
• 10 dkg olvasztott vaj

Kenéshez:

• 1 dl tej
• 3 kanál cukor

Az élesztőt a cukros tejben felfuttatom, közben a tojást a vajjal habosra keverem, hozzáadom a pici sóval elvegyített lisztet, majd a tejes élesztőt. Jól összedolgozom, s lágy tésztát kapok. Kelni teszem meleg helyre.

Közben elkészítem a pudingot a csomagoláson feltüntetettek szerint annyi különbséggel, hogy kevesebb tejet használok, s így egy kicsit keményebb állagú lesz a puding. Hagyom kihűlni.

A megkelt tésztát kettévágom, az egyik felét lisztezett gyúródeszkán kinyújtom, és megkenem az olaj és vaj keverékével. Középső 1/3 csíkra kenek egy pudingréteget, szépen elsimítom, majd az alsó harmad tésztát ráhajtom. Megkenem a vajas olajjal, majd pudinggal, s ráhajtom a felső harmadot. Ezt is megkenem a vajas olajjal. A tészta másik felével megismétlen a fentieket, vagy kalácskifliket formázok belőle.

Kb. 2-3 cm szeletekre felvágom, közepénél csavarintok egyet. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, s hagyom még egy kicsit kelni.

Sütés: Előmelegített sütőben 200 Celsius fokon 30 percig sütöm, majd kivéve cukros tejjel megkenem a tetejét, s még 1-2 percre visszateszem a meleg sütőbe.

Tálalás: Melegen, frissen isteni finom, de másnaposan is nagyon nagy sikere van. 

Megjegyzés: Puding nélkül kifliket formálva kalácskifliket kapok, vajjal/mézzel/lekvárral nagyon finom reggelire vagy uzsonnára. Ez egy jó választás!

Vaníliakrémmel töltött alma

• 6-8 nagy alma
• 1 citrom
• 1 csomag gyümölcszselé
• 1 vanília puding
• 1/2 l tej
• 3 kanál cukor
• 1 dl habtejszín

A nagy almákat kilyukasztom, magházát kiveszem, vékonyan meghámozom. Citromos vízben megpárolom, lecsöpögtetem, s lehűtöm. Közben a gyümölcszselét a csomagon feltüntetett előírás szerint elkészítem, s a meghűlt almákat többször megmártom benne, majd száradni hagyom.
Vanília pudingot elkészítem, s az almákat megtöltöm vele. Hűtőbe teszem, hogy megdermedjen.

Tálalás: Az almák tetejét habbá vert tejszínnel díszítve tálalom.

Megjegyzés: Egy kicsit munkaigényes, de különleges krémes finomság.

Bajor krém

• 3 dl tej
• 1 vanília rúd
• 3 tojássárgája
• 10 dkg cukor
• 3 dl tejszín
• 1 zselatin

A tejet a vaníliával felforralom, s hagyom egy kicsit meghűlni. Közben a cukorral habosra kikeverem a tojást, majd a meghűlt tejet a sárga krémbe öntöm, s lassan összedolgozom őket. A zselatint felolvasztom, s óvatosan, de alaposan a krémbe keverem, s hűtőbe teszem keverőtálastul így 1 órára.

Mikor már kezd zselésedni, 1 óra után kiveszem, s a felvert tejszínhabbal összekeverem. Kis tálkákba szervírozom, s visszateszem a hűtőbe még min. 4 órára.

Tálalás: Gyümölccsel feldíszítve hidegen kínálom.

Megjegyzés: Kicsit munkaigényes, de megéri. Nagyon fog ízleni mindenkinek!

Csokoládé mousse

• 20 dkg keserű csoki
• 1 dl friss tej
• 2 tojás
• 4 dl tejszín
• 18 dkg porcukor

díszítéshez:

• tejszínhab
• csokireszelék

Tojássárgáját a porcukorral alaposan habosra kikeverem. Közben egy kis lábosban a csokit megolvasztom, s a tejjel összekeverve felhevítem. Forralni nem szabad! A sárga habot óvatosan belekeverem, s összedolgozom ügyesen. Hagyom meghűlni.

Amíg hűl a csokis krém, addig a tojásfehérjéből kemény habot verek. Szintén felverem külön a tejszínt. Ha meghűlt a krém a két habot lágyan a csokiba keverem, míg kemény massza lesz belőle.

Tálalás: kis pohárkákba teszem, lehűtve díszítve tálalom.

Megjegyzés: Kis adag is elég 1-1 pohárkába. Nagyon krémes, nagyon csokis, nagyon finom!

Napocska süti

• 1 joghurt
• 50 dkg liszt
• 2 dkg élesztő
• 1 tojás
• 1/2 dl olaj
• 1 dl tej
• 1-2 kanál cukor
• kis só

Töltelék:

• kakaó + vaj + cukor
• tojássárgája + vaj + cukor

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatom, addig a többi hozzávalókat összekeverem. Az élesztőt a tésztához öntöm, s jól összedagasztom. Szükség esetén még egy kis tejet vagy lisztet tehetek hozzá. 1 órára meleg helyre teszem kelni.

Kilisztezett gyúródeszkán két cipóra osztom a megkelt tésztát. Az 1. cipót fél centi vastagra kerekre kinyújtom, s a kivajazott tepsibe teszem. Megkenem a kívánt töltelékkel (lehet úgy is, hogy egyik fele kakaós, másik fele sárga krémes), s ráteszem a szintén kerekre kinyújtott 2. tésztát.

Ha mégsem sikerült kerekre az a tészta, a tepsibe téve még alakítok rajta (levágom a szélét). Középen egy nagy lyukat formázok fánk szaggatóval, s a sütéshez a szaggatót ott is hagyhatom, hogy szép kerek formájú maradjon, vagy egy rózsát alakítok ki a tésztájából. S ekkor jöjjön az ügyes kéz! Bevágom a tésztát (órához hasonlóan 12-14 darabkára) majdnem a közepén lévő lyukig, s a felcikkezett darabkákon csavarintok egyett. Ami alul volt, az felül legyen. Így szép "fodros" tésztám lesz. Nagyon egyszerű, ha rájösz a fordítás trükkjére.

Sütés: 200 Celsius fokon kb 15-20 perc alatt megsül. Cukros tejjel megkenem a végén, s még pár percre visszateszem a sütőbe.

Megjegyzés: Nagyon elegáns, szemet gyönyörködtető és finom kalács. Másnapra is nagyon puha marad.

Tál

• 1-2 adag puding
• gyümölcsök
• piskóta darabkák

Piskóta szélét, vagy egy nem túl jól sikerült, nem annyira mutatós piskótát kár lenne kidobni. Feldarabkázva egy szép tálba teszem, bármilyen vegyes gyümölcsöt rádobálok, s pudinggal leöntöm. 

Tálalás: Meghűtve tejszínhabbal tálalom.

Megjegyzés: Nagyon egyszerű, kezdő konyhatündéreknek is biztos sikerülni fog! Kreativítását mindenki beleteheti. Nagyon mutatós, és finom! 

Modern mákos / diós guba

• 1 kg liszt  (2/3 finom liszt és 1/3 rétes/félfogós liszt)
• ¾  élesztő
• 3 dl tej élesztőhöz + kb. 2-3 dl tej a dagasztáshoz
• 1 kanál cukor az élesztőhöz + 1 kanál cukor a tésztába
• ½  kis kanál só
• 1 tojás
• 1 diónyi zsír

Kelt kalács receptje az elején: Élesztőt a langyos tejben felfuttatom. Amíg az élesztő dolgozik, a liszthez adom a cukrot, sót, tojást, összekeverem jól, majd jöhet az élesztő. Jól eldolgozom a tésztát, s még kb. 2-3 dl langyos tejet adok hozzá. Kevés zsírt a végén beledagasztok. Kis félfogós liszttel jól összedolgozom még, hogy a tál falától elválljon. Lágy, édes kelt tésztát kapok. 1 órát kelesztem. (Vigyázat! Ha a párnád alá teszed, óvakodj, nehogy valaki belefeküdjön!)
Kilisztezett gyúródeszkán kb. 2 cm vastagon kinyújtom. Kicsi pogácsaszaggatóval félhold formákat kiszaggatok, s a sütőpapíros tepsibe teszem.
Sütés: 20-25 perc alatt 200 Celsius fokon megsül aranysárgára.
Tálalás: Még forrón megolvasztott vajba megforgatom, kivajazott tűzálló tálba teszem. Rétegesen vanília öntettel/pudinggal/mákkal/szárított gyümölccsel megrakom a tálat, s még 5 percre visszateszem a sütőbe.
Megjegyzés: Nagyon elegáns, ha a kis pogácsák egy tálban előkészítve várják a gazdájukat, aki a kikészített finomságokból kedvére válogathat, s "sütheti meg" saját ízlésének megfelelően a desszertjét. Fontos, hogy tűzálló poharakat vagy tálkákat használjunk!

Mézeskalács

Kakaós mézeskalács:

• 500 g liszt
• 3 g sütőpor
• 1 tojás
• 1 csipet só
• 250 g méz
• 100 g vaj
• 125 g porcukor
• 5 g őrölt fahéj
• 3 g őrölt szegfűszeg
• 5 g őrölt gyömbér (vigyázat, ettől lesz erős!)
• 8 g holland kakaópor

Fehér mézeskalács:

• 40 dkg liszt
• 15 dkg porcukor
• 6 dkg vaj
• 2 tojás
• 2 nagy kanál méz
• fahéj/szegfűszeg/ánizs
• sütőpor

Díszítéshez:

• 2 tojásfehérje
• 40-50 dkg porcukor

A hozzávalókat jól összedolgozom (a méz miatt ragadós tésztát kapok! Lisztezett kézzel könnyebben lehet dolgozni.), s 1 órára a hűtőbe teszem, hogy egy kicsit a ragadóssága elvésszen.

Kilisztezett gyúródeszkán kinyújtom kb. 1/2 cm vastagságra a tésztát, s a kívánt formákra kiszaggatom.

Sütés: Sütőpapírral kibélelt tepsiben 10-15 perc alatt 180 Celsius fokon megsütöm. Nem szabad túlsütni, mert nagyon kemény lesz.

Díszítéshez a tojásfehérjét (vigyázat, egy csepp sárgája se legyen benne!) ½ óráig a cukorral kemény habbá verem. Az egésznek az a titka, hogy nagyon sokáig kell verni! Már azt hinnéd, hogy elég, de nem! Kitartás! Ha megáll benne a habverő a végén, akkor jó. Nyomózsákba (nekem ez nylon zacskó, végére kicsi lyuk) teszem, s a mézeskalácsot "megírom/megrajzolom" vele. (Nagyon ragad, óvatosan vele!)

Megjegyzés: Igazi karácsonyi illat járja át a lakást. Nagyon finom, még nyersen is. Karácsony előtt már el lehet készíteni, de számítani kell arra, hogy így el is fogy az ünnepekig. Ezért 4-5 adaggal kell kalkulálni, hogy maradjon is a karácsonyi asztalra belőle.

Alkotásaink:

Mézeskalácsból házunkat is elkészítettük már, vagy hajót alakítottunk belőle. Igazi családi csapatmunka, nehéz, de jó móka. Ragasztónak a cukros tojáshabot használjuk.

Panna Cotta

• 250 ml tej
• 250 ml tejszín
• 40 g cukor
• 1 vaniliáscukor
• 2 db zselatinlap

A cukros tejet a tejszínnel felforralom, majd a felolvasztott zselatint hozzáadom. Kis tálkákba/formákba öntöm, s dermedésig hűtöm.

Tálalás: Eperrel, vagy egyéb piros gyümölccsel tálalom. 

Megjegyzés: Nagyon finom, s nagyos egyszerű elkészíteni.

Kis sós kockák

• 40 dkg liszt
• 20 dkg margarin
• 1 tojás
• 1 kis tejföl
• 1 kávéskanál só

A hozzávalókat alaposan összedolgozom, tojásból csak a sárgája kell. Kb. 1/2 órára a hűtőbe teszem, hogy ne ragadjon annyira, amikor felkockázom (de ez el is maradhat).

Gyúródeszkán 1/2 centire kinyújtom, tojásfehérjével megkenem. Derelyevágóval felkockázom, majd megszóróm köménymaggal. Nem a kockázás előtt, mert a derelyevágó elakad a kis magokban!

Sütés: Sütőpapírral kibélelt tepsiben 180 Celsisus fokon kb. 15 percet sütöm.

Megjegyzés: Sokáig eláll, nagyon jó vendégváró kis sós rágcsálnivaló.

Puding torta

• 2 adag puding
• piskóta
• gyümölcs zselé

Gyerekek nagy kedvence, ez az "anti torta". 

Piskótát 2 adag pudinggal megkenem, hűlni hagyom, hogy megdermedjen. Gyümölcszselét teszek rá az előírásnak megfelelően. Hűtőbe hagyom egy éjszakára, hogy biztosan összeálljon.

Megjegyzés: Gyerekzsúron biztos siker és a világ legegyszerűbb tortája. De! Közel sem olyan finom, mint egy "igazi torta".

Nudli

• 5-6 főtt krumpli
• 40 dkg liszt
• 2 tojás
• csipet só

Prézli:

• 2 bögre zsemlemorzsa
• 2 -3 kanál cukor
• 1 csipet só

A főtt krumplit megpucolom, majd áttörve egy dagasztó tálba teszem. Lisztet, tojást és sót hozzáadom, majd félkemény tésztává gyúrom össze.

Kilisztezett gyúródeszkán nudlikat formázok, és forró, lobogó vízben kifőzöm.
Prézli: Forró olajon zsemlemorzsát megpirítok folyamatos keverés mellett, különben odaég! Meghűlve cukrot s egy csipet sót keverek bele.

Tálalás: Prézlibe forgatva porcukorral meghintve tálalom. Cukros tejföllel vagy lekvárral a legfinomabb.

Megjegyzés: Lehet többet is készíteni, mélyhűtőben kivállóan eltartható, s így hamar kifőzhető. Nagyon finom, kiadós és mindenki szereti.

Epres túrós pohárkrém

• 20 dkg eper
• 25 dkg túró
• 1 vaniliáscukor
• 1 kanál cukor
• fél evőkanál zselatin

Az eperből néhány szemet félreteszek a díszítéshez, a többit összeturmixolom, majd hozzákeverem a túrót és a kis cukrot. A megolvasztott zselatint a túrókrémhez adom, majd tálkákba öntöm, eperrel díszítem. Hűtőbe teszem 4-5 órára megdermedni.

Tálalás: Mentalevéllel, tejszínhabbal hidegen tálalom.

Megjegyzés: Nagyon gyorsan elkészíthető, kellemes hűs finomság, de nem nagy különlegesség.

Képviselőfánk

• 5 dkg vaj
• 1 evőkanál cukor
• 1 csipet só
• 15 dkg liszt
• 3 tojás
• 1 teáskanál sütőpor
• 2,5 dl víz

Krém:

• 3/4 liter tej
• 1 vanilia pudingpor
• 4 kanál cukor
• 2 kanál liszt
• 3 tojás

Felforralom a vizet, amibe majd beleteszem a vajat, cukrot és sót. A tűzről levéve beleszitálom a lisztet, és addig kevergetem, amíg a massza összeáll és elválik az edény falától. Majd ismét felforrósítom és az egészet átteszem a keverőtálamba. Belekeverek 1 tojást, a sütőport, végül hozzáadom a maradék tojást is. Sima krémet kapok.

Sütés: Sütőpapírral kibélelt tepsibe nagykanállal kis halmokat készítek. Forró sütőbe téve a fánkokat kb. 30 perc alatt megsütöm 200 Celsius fokon.
Krém: Amíg sül a fánk, a krémet el lehet készíteni. 1/2 liter tejet 2 kanál cukorral meglangyosítok, addig egy magas tálba - én mérőedényben - alaposan, csomómentesre összekeverem a maradék tejet, 3 tojássárgáját, 2 kanál cukrot, 2 kanál lisztet és a pudingport, majd a felmelegített tejhez öntöm. Kis szűrőn át öntöm bele, hogy egy csomó se maradjon benne. Folyamatos keverés mellett sűrűre főzöm, épp hogy elkezd forrni. Nagyon könnyen odaéghet, ha nem kevered!
Hab: A tojásfehérjét kemény habbá felverem, s a kicsit meghűlt sárga főzött krémbe óvatosan belekeverem, hogy ne törtjön meg a tojáshab.

Tálalás: Még melegen levágom a fánkok kalapját, majd hagyom kihűlni. A finom krémmel megtöltöm, porcukorral meghintve tálalom.
Megjegyzés: Én imádom, de nagyobb sikere van a habos sütinek, aminek ugyanez a krémje, s ráadásul egyszerűbb is elkészíteni.

Kuglóf

• 4 tojás
• 1 csésze cukor (kb. 20 dkg)
• 1 csésze liszt
• 1 dl víz
• 1 dl olaj
• 1 kávéskanál sütőpor
• 1-2 kanál kakaó

A 4 tojás fehérjét a cukorral kemény habbá verem, majd a tojás sárgáját belecsurgatom, s tovább habosítom. Ha már eléggé összekevertem, hozzáöntöm a vizet, olajat és végül a sütőporos lisztet. Sűrű piskótaszerű tésztát kapok, aminek 4/5-ét kiolajozott kuglófformába öntöm. A maradékhoz 1-2 kanál kakaót keverek, s a sárga masszára kanalazom. 

Sütés: Előmelegített sütőben 180 Celsius fokon 1 órát sütöm.

Tálalás: Óvatosan kiveszem a formából, porcukorral meghintve, vagy pudinggal/lekvárral tálalom.

Megjegyzés: Nagyon egyszerű elkészíteni, és finom, mutatós délutáni kalács.

Tiramisu

• 20 dkg mascarpone
• 3 tojás
• 12 dkg cukor
• 1 vaniliás cukor

A tojás sárgáját a cukorral és vaniliás cukorral habosra keverem, majd a mascarponéval is összedolgozom.

A tojás fehérjéből kemény habot verek, majd óvatosan összekeverem a két krémet/habot.

Piskótára vagy babapiskótára kenem, s hűtőbe téve meghűtöm.
Tálalás: Kakaóporral meghintve hidegen tálalom.

Megjegyzés: Nekünk finomabb piskótával, mint babapiskótával.

Francia csokitorta

• 23 dkg étcsoki
• 20 dkg vaj
• 4 tojás
• 15 dkg cukor
• 8 dkg liszt
• vaniliás cukor

Az étcsokit megolvasztom (de nem forralom!) és a vajjal összekeverem, majd egy kicsit félreteszem hűlni.

A 4 tojás sárgáját a cukorral és vaniliás cukorral habosra keverem, majd a lisztet is beleteszem, végül a csokis vajjal jól összedolgozom.

A tojás fehérjét kemény habbá verem és óvatosan a csokis krémhez hozzákeverem, de tényleg nagyon óvatosan, nehogy a hab összetörjön.

Sütés: Előmelegített sütőben kb fél órát sütöm 180-200 Celsius fokon sütőpapírral kibélelt tepsiben.

Porcukorral meghintve tálalom, esetleg eper/málna/ribizli lekvárral bolondíthatom. De vanilia fagyival is nagyon finom.

Megjegyzés: Nagyon-nagyon csokis!

Tortilla

• 50 dkg liszt
• 2 kiskanál só
• kevés cukor
• 3 kanál olaj (olívaolaj)
• kevés víz

A hozzávalókat kemény tésztává összegyúrom, majd vékonyra kinyújtom a kilisztezett gyúródeszkán. Száraz (!) palacsintasütőt felforrósítom, majd a kerekre kiszabott vékony tésztát megsütöm. Kicsit felhólyagosodik, akkor jó. Majd megfordítom, s a másik oldalt is megsütöm.

Ekkor beleteszem a tölteléket ízlésnek megfelelően, félbehajtom a tepsiben, s összesütöm. A sütési idő 1-2 perc csupán.

Megjegyzés: Gyorsan elkészíthető, s mindenki saját kívánsága szerint töltheti.

Kedvenc töltelékeink: tejföl, sajt, makaróni szaftos darált hús, sonkaszalámi, kukorica, kolbász.

Pudingos fészkes fánk

• 55 dkg liszt
  
• 7,5 dkg vaj
• 4 evőkanál cukor
• 1 csipet só
• 1 tojás
• 2,5 dkg élesztő
• 2,5 dl tej

Vaníliás krém:

• 1,5 dl főzőtejszín
• 1,5 evőkanál liszt
• fél evőkanál cukor
• 1 tojás
• 1 evőkanál vaníliás cukor

Kenéshez a végén:

• 2,5 dkg vaj
• 1 kanál cukor

Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatom, majd a hozzávalókkal összegyúrom. Nagyon lágy, finom kelt tésztát kapok. Kelni hagyom fél órát meleg helyen.

Közben a krémet megfőzöm. Egyszerűbb, ha fél adag vaníliapudingot készítek.

Mikor megkelt a tészta, kicsit még egyszer átgyúrom/dagasztom, és 4 rudat formálok belőle. Felvágom 24 egyenlő darabra, majd ezeket tenyerem között golyókká formálom. Sütőpapírra teszem, nem túl szorosan egymás mellé, s még 15 percet kelesztem. Ekkor az ujjammal kis fészket alakítok ki a közepébe, majd kiskanállal beletöltöm a vaníliapudingot, s még hagyom kelni 10 percet.

Sütés: Előmelegített sütőben 200 Celsius fokon 15-20 perc alatt megsütöm.
Tálalás: Mikor megsült és kissé kihűlt, olvasztott vajjal megkenem, és cukorral meghintve tálalom.

Megjegyzés: Eperrel kínálva nagyon mutatós és finom. Másnaposan (ha marad) is szuper!

Csábító meggyes

• 20 dkg margarin
• 20 dkg cukor
• 5 tojás
• 30 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csomag vaniliás cukor
• 2 evőkanál kakaópor

krémhez:

• 1 csomag tejszínes pudingpor
• 4 dl tej
• ízlés szerint cukor (kb. 3-4 kanál)
• 20 dkg margarin
• 50 dkg meggy

A margarint a cukorral habosra keverem, majd a kakaó kivételével a többi alapanyagot is hozzáadom. A massza felét sütőpapíros tepsibe öntöm. A másik felébe belekeverem a kakaót, és a sárga masszára simítom. A lecsepegtetett meggyet rászóróm, és az egészet előmelegített sütőben 180 Celsius fokon kb. 30 perc alatt megsütöm.

Krém: Közben a pudingot a tejjel és cukorral megfőzöm, s ha kihűlt a margarinnal habosra keverem. 

A krémet a kihűlt tésztára simítom, dermedés után keményre felvert tejszínhabbal díszítem. Felkockázva, meghűtve tálalom.

Megjegyzés: Nagyon gyorsan, könnyen elkészíthető. 

Sajtos csiga

• 50 dkg liszt
• 3 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 1 tojás
• 1 kávéskanál cukor
• 2 evőkanál só
• 1 tömlős sajt
• 10 dkg reszelt sajt

A lisztet összekeverem a cukorral és a sóval, közepébe mélyedést készítek, és a meglangyosított tej felét beleöntöm. Belemorzsolom az élesztőt, és hagyom, hogy kb. 5 perc alatt felfusson. Ekkor beleteszem a tojást és a maradék tej hozzáadásával kemény tésztát gyúrok. Akkor jó, ha elválik az edény falától.

Letakarom, és fél órát keleszteni teszem meleg helyre (párna alá).

Amikor megkelt, kettévágom a tésztát, és az egyik darabot fél cm vastagra kinyújtom. Szétkenem rajta a tömlős sajtot, s egyből összehajtogatom a tésztát, majd újra kinyújtom. Rászóróm a reszelt sajt felét és feltekerem.

Felszeletelem kb fél centi vastagon, kivajazott tepsibe rakom, és még hagyom kelni egy kicsit (10-15 perc), mielőtt a sütőbe tenném.

A másik adag tésztát is ugyanígy elkészítem, megkenem a tetejét tejföllel/tojással, és megsütöm.

Sütés: 180 Celsis fokon kb. 20 perc alatt kisül.

Megjegyzés: Melegen a legjobb, de nagyon hamar fáj tőle a pocak, ha sokat eszel belőle! Kihűlve is finom. Ez az igazi házi fornetti!
Ára 2013-ban: 620.-/adag

Sportszelet

• 35 dkg liszt
• 15 dkg porcukor
• 4 dkg vaj
• 1 tojás
• 3 evőkanál kakaó
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• kb. 3 evőkanál tejföl

Töltelékhez:

• 5 dl tej
• 2 csomag vaniliás puding
• 15 dkg vaj
• 15 dkg porcukor

Tetejére:

• 1 tortabevonó
• 2 evőkanál olaj

vagy

• 5 dkg kakaópor
• 5 dkg cukor
• 5 kanál víz
• 5 dkg vaj

A hozzávalókat alaposan összedolgozom, hogy könnyű tésztát kapjak. Három részre osztom a tésztát, s vékonyra kinyújtom.
Sütés:  A sütő hátoldalát megvajazom, s azon sütöm. (180 Celsius fokon kb 10-10 percig.) Óvatosan veszem le a kisült lapot, nehogy összetörjön!

Közben elkészítem a krémet: A tejben a vaniliás pudingot felfőzöm, amíg hűl, a vajat a porcukorral habosra keverem. Amikor a puding már csak langyos, hozzákeverem a cukros vajat. Az így kapott krémmel megtöltöm a lapokat.

A tetejéhez a tortabevonót megolvasztom, elkeverem az olajjal és a sütemény tetejére simítom. Vagy: kakaóport, cukrot, vizet összekeverek egy kis lábosban, majd megmelegítem. Nem szabad forralni! Ha egy kicsit meghűlt, a vajat belekeverem. Míg folyós, a süti tetejére szépen elsimítom. (Ha túl meleg, megolvasztja a krémet, ha túl kemény, nem tudom elsimítani!)

Megjegyzés: Nagyon finom, egyszerű és mutatós. Máz nélkül is készíthetjük, ebben az esetben porcukorral hintem meg. Biztos, hogy nagy sikere lesz. Meghűlve, felkockázva tálalom.

Csíkos tallér

• 50 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 20 dkg porcukor ( 1 bögre)
• 2 tojás
• 1 vaniliás cukor
• 1 sütőpor
• 2 evőkanál kakaópor
• csipet só

A hozzávalókat a kakaó kivételével összegyúrom, két cipót formálok. Az egyikbe gyúrok még kakaót, a másikba vaniliás cukrot. Mindkét cipót egyforma nagyságúra nyújtom, majd egymásra fektetve szorosan feltekerem.

Hűtőbe teszem, s amikor megkeményedett a tészta, vékony szeletekre vágom.

Sütés: Vajazott tepsibe rakom, előmelegített sütőben 190 Celsius fokon kb. 10-15 perc alatt megsütöm. Vigyázat, ne tovább, mert kemény lesz!

Megjegyzés: Több napig is állhat a hűtőben, s ha szükséges, pillanatok alatt kész a finom, elegáns kis édes keksz féleség. Nagyon mutatós, és egyszerű elkészíteni.
Ára 2013-ban: 420.-/adag 

Eperkrém leves

• 1 kg eper
• 20 dkg cukor
• 1 l tej
• 0,5 l főző tejszín
• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 1 vaníliarúd
• 1 citrom (héja, leve)

Az epret megtisztítom, megmosom, majd megcukrozom. Közben a tejet, tejszínt felmelegítem a vaníliával.

A lisztet a vajjal összegyúrom és a forró folyadékba morzsolom. Beleteszem az epret, citromot és összeturmixolom. Végül apró lyukú szűrőn átfolyatom.

Behűtve mentalevéllel tálalom.

Megjegyzés: Nagyon finom, krémes gyümölcsleves ez, meleg nyári napokra igazán kiváló.

Csupa csokoládés muffin

• 20 dkg étcsokoládé
• 10 dkg tejcsokoládé
• 10 dkg vaj vagy margarin
• 1 tojás
• 15 dkg cukor (1,5 dl)
• 2 csomag vaniliás cukor
• 1 kis pohár tejföl
• 22 dkg liszt (3,75 dl)
• 1 kiskanál sütőpor
• fél kiskanál szódabikarbóna
• csipet só

Az étcsokoládé felét és a tejcsokoládét lábosba tördelem, a vajat hozzáadva kevergetve kis lángon felolvasztom, majd félrehúzom hűlni egy kicsit.

A tojást a kétféle cukorral elektromos habverővel maximális fokozaton jó habosra keverem. Az olvasztott csokoládét és a tejfölt hozzáadom (tejföl helyett 1,8 dl tejjel is készülhet). A lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval összeforgatom, s az előzőekbe dolgozom. A maradék étcsokoládét apró kockákra vágom, ezt is hozzáadom (de ez el is maradhat).

Sütés: Papírkosárkákkal bélelt muffinformába töltve kb. 25 perc alatt megsütöm 180 Celsius fokon.

Megjegyzés: Csupa csokis finomság, de ha meghűl, egy kicsit morzsálódik. Tejszínhabbal / vanília fagyival  tálalva, nagyon elegáns.

Brauni

• 4 tojás
• 35 dkg cukor
• 1 vaniliás cukor
• 1,75 dl olaj
• 17 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 6 evőkanál kakaópor

A tojást, cukrot, vaniliás cukrot habosra keverem robotgéppel. Az olajat lassan belecsurgatom, majd a kakaóport belekanalazom (óvatosan, mert nagyon "porol"). Végül a  sütőport a lisztbe keverem, s ezt is bele a krémbe. Sokáig kell keverni, hogy nagyon sima legyen a massza. Végül beleszóróm a felaprított csokoládét, de ezt már csak kanállal keverem össze.

A tepsibe sütőpapírt teszek (ha nincs, úgy is jó, csak ekkor célszeű kiolajozni a sütőformát, nehogy beleragadjon!), ebbe a tésztát belefolyatom és a tetejét elsimítom. Szórhatok még rá csokidarát, tehetek rá nagyobb csokit, vagy meggyel nagyon finom. De tulajdonképpen bármi rátehető, vagy bele, aki amit szeret, s van otthon.

Sütés: Előmelegített sütőben 180 Celsius fokon 30 percig sütöm, majd még 10 percig a sütőben hagyom (kicsit kinyitom), hogy hűljön.

Megjegyzés: Tetejét olvasztott csokival be lehet vonni, a közepére 1 szem csoki/színes drazsét ha teszel, gyönyörű lesz! Tortaformában is készíthető, vagy felkockázva tálalva is fenséges finomság! Akkor jó, ha még a közepe egy kicsit ragadós. Csupa csoki!!!

                                                   

Rétes

Kész bolti réteslap

Töltelék:

• túrós (3 réteshez):  

1/2 kg túró
1 kis pohár tejföl
2 kanál cukor
1 csipet só
1 tojás

• almás (3 réteshez):

6 közepes alma
zsemlemorzsa
1 kanál cukor

• meggyes-mákos (3 réteshez):

1 kg magozott meggy
9 kanál darált mák
3 kanál porcukor

Töltelékek előkészítése:

Túrósnál a hozzávalókat összedolgozom, a tojás sárgáját a túróba teszem, a fehérjét kemény habnak felverem, s a végén óvatosan belekeverem.

Almás: lereszelem az almákat, levét kinyomva 1 kanál cukorral (ha kell), vagy fahéjjal ízesítem. A réteslapot kis zsemlemorzsával meghintem, (ez felszívja az esetleges almanedvességet, s nem ázik át olyan könnyen a réteslap,) majd ráteszem jól lecsepegtetve az almareszeléket. (Ha megcukrozom, egy kicsit váni kell, mert levet ereszt!)

Meggyes-mákos: hasonlóan, mint az almásnál, jól kinyomom a meggy levét, megcukrozom, s egy kicsit várok vele. Zsemlemorzsás hintés, meggy, kis cukros-darált mákkal megbolondítom.

A bolti kész réteslapot óvatosan kicsomagolom (hogy ne törjön!), 2 lapot nedves konyharuhára teszek. Olajjal, majd a kívánt töltelékkel megkenem. Konyharuhával feltekerem, kiolajozott tepsibe teszem. Tetejét olajjal vékonyan megkenve mehet a sütőbe.

Sütés: Kb. 15 perc alatt kész is, 180 Celsius fokon sütöm.

Tálalás: Ferdén vágva, porcukorral meghintve tálalom.

Megjegyzés: Nagyon hamar kész, sok variációja létezik, s így mindenki szereti.

Lúdláb (torta)

Piskóta:

• 6 tojás
• 6 kanál cukor
• 6 kanál liszt
• 1 kanál víz

Krém:

• 20-25 dkg vaj
• 5 dkg kakaó
• 2 egész tojás
• 1 vaniliás cukor
• 20 dkg porcukor

Máz:

• 8 dkg vaj
• 10 dkg étcsokoládé

Piskóta: Tojásokat a cukorral jó habosra felverem. 20-30 percig habverőzöm! A végén óvatosan, de alaposan belekeverem a lisztet. (Vigyázat, ne törjön meg a felvert tojáshab!)

Sütés: Mikor elkezdem a piskótát verni, a sütőt már be is gyújtom, s ebbe az előmelegített sütőbe teszem 180 Celsius fokra pont fél órát sülni. Sütőpapíros tepsibe öntöm lágyan a piskóta masszát, egyenletesen elsimítom a tetejét. A sütőt az első félidőben kinyitni szigorúan tilos, különben "palacsinta" lesz, s nem magas piskóta! Ha kisül, kicsit kinyitom a sütő ajtaját, de a piskótát még bent hagyom, hogy egy kicsit meghűljön. Nem kell megijedni, egy kicsit össze fog esni.

Krém: Amíg sül a piskóta, a krémet el tudom készíteni. Hidegen keverem ki, nem kell főzni!

A vajhoz (ez tényleg vaj, nem margarin!) hozzáadom a porcukrot és a vaniliás cukrot, majd a kakaót és végül a tojásokat nyersen. Simára, krémesre habverővel jó alaposan összekeverem, majd a piskótára rákenem egyenletesen.

Meggyet dobálhatok a krémbe, a pikáns, savanykás íz nagyon illik és kell hozzá! Ez lehet meggy, málna, ribizli, eper. Vagy tálaláskor teszem a tortaszelethez.

Máz: Az étcsokit felolvasztom kis lábosban gyenge tűzön, s a vajat hozzákeverem. Hagyom hűlni, amíg sűrűn folyóssá  válik, s rácsurgatom a krémre egyenletesen. Vigyázat! Ne legyen meleg a máz, mert megolvasztja a vajas csokikrémet, s lefolyik! (Máz nélkül is nagyon finom!)

Megjegyzés: Igazi, minőségi csokitorta ez! Nagyon szeretem! Meghűtve szebben lehet szeletelni. Láttam már, mikor közepes pogácsaszaggatóval kerek hengerként tálalták (nem túl gazdaságos!). Úgy az igazi, mikor háromszögre vágjuk.