Eperkrém leves

• 1 kg eper
• 20 dkg cukor
• 1 l tej
• 0,5 l főző tejszín
• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 1 vaníliarúd
• 1 citrom (héja, leve)

Az epret megtisztítom, megmosom, majd megcukrozom. Közben a tejet, tejszínt felmelegítem a vaníliával.

A lisztet a vajjal összegyúrom és a forró folyadékba morzsolom. Beleteszem az epret, citromot és összeturmixolom. Végül apró lyukú szűrőn átfolyatom.

Behűtve mentalevéllel tálalom.

Megjegyzés: Nagyon finom, krémes gyümölcsleves ez, meleg nyári napokra igazán kiváló.