Pudingos fészkes fánk

• 55 dkg liszt
  
• 7,5 dkg vaj
• 4 evőkanál cukor
• 1 csipet só
• 1 tojás
• 2,5 dkg élesztő
• 2,5 dl tej

Vaníliás krém:

• 1,5 dl főzőtejszín
• 1,5 evőkanál liszt
• fél evőkanál cukor
• 1 tojás
• 1 evőkanál vaníliás cukor

Kenéshez a végén:

• 2,5 dkg vaj
• 1 kanál cukor

Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatom, majd a hozzávalókkal összegyúrom. Nagyon lágy, finom kelt tésztát kapok. Kelni hagyom fél órát meleg helyen.

Közben a krémet megfőzöm. Egyszerűbb, ha fél adag vaníliapudingot készítek.

Mikor megkelt a tészta, kicsit még egyszer átgyúrom/dagasztom, és 4 rudat formálok belőle. Felvágom 24 egyenlő darabra, majd ezeket tenyerem között golyókká formálom. Sütőpapírra teszem, nem túl szorosan egymás mellé, s még 15 percet kelesztem. Ekkor az ujjammal kis fészket alakítok ki a közepébe, majd kiskanállal beletöltöm a vaníliapudingot, s még hagyom kelni 10 percet.

Sütés: Előmelegített sütőben 200 Celsius fokon 15-20 perc alatt megsütöm.
Tálalás: Mikor megsült és kissé kihűlt, olvasztott vajjal megkenem, és cukorral meghintve tálalom.

Megjegyzés: Eperrel kínálva nagyon mutatós és finom. Másnaposan (ha marad) is szuper!