Mézeskalács

Kakaós mézeskalács:

• 500 g liszt
• 3 g sütőpor
• 1 tojás
• 1 csipet só
• 250 g méz
• 100 g vaj
• 125 g porcukor
• 5 g őrölt fahéj
• 3 g őrölt szegfűszeg
• 5 g őrölt gyömbér (vigyázat, ettől lesz erős!)
• 8 g holland kakaópor

Fehér mézeskalács:

• 40 dkg liszt
• 15 dkg porcukor
• 6 dkg vaj
• 2 tojás
• 2 nagy kanál méz
• fahéj/szegfűszeg/ánizs
• sütőpor

Díszítéshez:

• 2 tojásfehérje
• 40-50 dkg porcukor

A hozzávalókat jól összedolgozom (a méz miatt ragadós tésztát kapok! Lisztezett kézzel könnyebben lehet dolgozni.), s 1 órára a hűtőbe teszem, hogy egy kicsit a ragadóssága elvésszen.

Kilisztezett gyúródeszkán kinyújtom kb. 1/2 cm vastagságra a tésztát, s a kívánt formákra kiszaggatom.

Sütés: Sütőpapírral kibélelt tepsiben 10-15 perc alatt 180 Celsius fokon megsütöm. Nem szabad túlsütni, mert nagyon kemény lesz.

Díszítéshez a tojásfehérjét (vigyázat, egy csepp sárgája se legyen benne!) ½ óráig a cukorral kemény habbá verem. Az egésznek az a titka, hogy nagyon sokáig kell verni! Már azt hinnéd, hogy elég, de nem! Kitartás! Ha megáll benne a habverő a végén, akkor jó. Nyomózsákba (nekem ez nylon zacskó, végére kicsi lyuk) teszem, s a mézeskalácsot "megírom/megrajzolom" vele. (Nagyon ragad, óvatosan vele!)

Megjegyzés: Igazi karácsonyi illat járja át a lakást. Nagyon finom, még nyersen is. Karácsony előtt már el lehet készíteni, de számítani kell arra, hogy így el is fogy az ünnepekig. Ezért 4-5 adaggal kell kalkulálni, hogy maradjon is a karácsonyi asztalra belőle.

Alkotásaink:

Mézeskalácsból házunkat is elkészítettük már, vagy hajót alakítottunk belőle. Igazi családi csapatmunka, nehéz, de jó móka. Ragasztónak a cukros tojáshabot használjuk.