Kakaós puszedli

 

Hozzávalók:

10 dkg puha vaj

20 dkg porukor + 5 dkg a beforgatáshoz

2 tojás

1 csipet só

1/2 csomag sütőpor

1 csomag vaniliás cukor

5 dkg cukrozatlan kakaópor

20 dkg liszt

Útmutató:

A tojást, vajat, cukrot, kis sót krémesre keverem, majd jöhet a többi hozzávaló is. Simára keverem. ragadós masszát kapok. 1 órára a hűtőbe teszem.

Meghűlve pingpong labda méretű golyókat formázok (Kiskanállal kiveszem a tálból, porcukorba megforgatom, s csak utána veszem kézbe. Így már nem ragad!) Sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem, 4X4 darabot, távol egymástól. NEM szabad a golyókat lenyomni!

Sütés:

Előmelegített sütőben kb. 12 perc alatt megsütöm. Az alját nézzük, mert a tetejének egy kicsit puhának kell lennie. Ha az alja már nem puha, akkor jó.

Tálalás: 

Igaziból hagyni kell kihűlni, de melegen is szuper! A nagykönyv szerint, ha zárható dobozba raknám, 3-5 nap múlva lenne igaziból finom. (Ezt nem tudom megerősíteni, mert idáig még soha sem jutottam el.)

Cseresznye befőtt

• Cseresznyét 15-20 percig áztatom.
• Közben az üvegeket fertőtlenítem, azaz kifőzöm.
• Üvegbe teszem a cseresznyét, összezötykölöm, hogy még több férjen bele.
• 4 ek cukor/üveg. Csak úgy rákanalazom.
• Felöntöm forralt vízzel.
• Fóliát teszek rá, esetleg, ha van csavaros (de nem műanyag) teteje, azt is ráteszem.
• Fejre állítom pár másodpercre, hogy jól zár-e, s a cukor is egy kicsit oldódjon.
• Tepsibe vizet teszek, s ebbe beleállítom az üvegeket.
• Sütőben "megsütöm". 40 percig 180 fokon. A fólia fel fog púposodni, de nálam még nem durrant ki egy se. Elég izgalmas látvány.
• Sütőben hagyom kb 1 napig, zárt ajtóval. (dunsztolás helyett)
• Meghűl, majd mehet a polcra.

Krémbrülé

 Hozzávalók:

5 tojás sárgája

1,2 dl tej

3 dl tejszín

6 dkg cukor

5 csepp vanilia aroma

Útmutató:

A tojás sárgáját a cukorral habosra keverem. Közben a tejet és a habtejszínt összekeverve felforralom. Folyamatos keverés mellett a tojáshoz öntöm a tejes tejszínt. Az öntetet sűrű szűrőn átöntöm, csomómentes legyen! Kivajazott kis sütőformába /jénai tálba teszem.

Sütés:

kb. 90 perc, 110 fokos sütőben. Pudig állagú legyen.

Tálalás:

Cukorral meghintem a tetejét, amit lángfúvóval ráégetek. Vékony karamelt kapok így.

Megjegyzés:

Nem egyszerű az elkészítése a karamell miatt. De finom! (A sima vanilia puding is van ilyen jó, s sokkal könnyebb megfőzni!)

Ropi

 Hozzávalók:

30 dkg liszt

20 dkg margarin

30 dkg sajt reszelve

1 natur tömlős sajt

1 ek tejföl

2 mk só

Útmutató:

Hozzávalókat összegyúrom. Vékonyra kinyútom, hullámos vágókarikával felcikkezem. Tojással megkenem.

Sütés:

170 fokon, 6-8 perc alatt kisül.

Megjegyzés:

Finom rágcsa.

Somlói galuska torta

 Meme 50 éves szülinapi tortája

Hozzávalók:

2 nagy piskóta:

10 tojás

10 kanál cukor

10 kanál liszt

Vaniliás krém:

5 dl tej

3 tojássárgája

3 kanál cukor

1 vanilia

1 étk keményítő

Szirup:

10 dkg cukor

3 narancs leve

1 dl rum

Rétegek közé: apróra vágott dió / beáztatott mazsola / kávé

Tetejére: étcsoki / tejszín

Útmutató:

2 kerek piskótából készül a nagy torta. A kerek piskótákat elfelezem. Rétegesen a főzött krémekkel megkenem, közben kis kávéval is meglocsolhatom.

Rétegek alulról:

Piskóta + vanilia krém kis sziruppal, dióval és mazsolával, ezt háromszor megismétlem. Tetejére piskóta lapot teszek, amit tejszínhabbal bevonok, esetleg lereszelt csokival díszítem.

Tálalás: 

Hűtőbe teszem kb. 4-6 órára.

Megjegyzés: 

Nagyon elegáns, különleges ünnepi torta.

Láva süti

 Hozzávalók:

2 tojás

2 tojásfehérje

10 dkg cukor

10 dkg vaj

fél bögre liszt

1 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)

12 dkg étcsoki

Útmutató:

A csokoládét apróra töröm és a vajjal együtt felolvasztom, majd folyamatos kevergetés mellett langyosra hűtöm. Közben a tojásokat a cukorral habosra keverem. A langyosra hűlt csokoládét a cukros tojáshoz csurgatom, továbbkeverem. Végül a lisztet és kakaóport is hozzáadom.

Sütés:

170 fokon 12 percig muffin formákban sütöm. NE tovább, mert akkor kiszárad. Akkor finom, ha a közepe még folyós. Sütés után egyből ki kell venni a sütőből!

Tálalás: 

Porcukorral meghintve tálalom, vagy hideg vanília fagyival a forró folyós lávasüti isteni!

Megjegyzés:

Fotóm sajnos nincsen, mert mindig egy pillanat alatt elfogy!

Gofri

 Hozzávalók:

40 dkg liszt

1 sütőpor

3 tojás

12 dkg vaj

12 dkg cukor

1 vaniliás cukor

5 dl tej

csipet só

Útmutató:

A hozzávalókat csomómentesen alaposan összekeverem turmixgéppel. Kicsit állni hagyom.

Sütés:

Gofri sütőben alaposan átsütöm.

Tálalás:

Nutellával, lekvárral, gyümölccsel, tejszínhabbal tálalom, kérés szerint.

Beigli

Hozzávalók 4 rúdhoz:

50 dkg liszt

25 dkg zsír vagy margarin

2 tojás sárgája

1/2 élesztő elmorzsolva

kis só

1-2 kanál cukor

kis pohár tejföl

Útmutató:

Hozzávalókat alaposan összedolgozom. Élesztőt nem kell felfuttatni, csak a tésztába morzsolom. A begyúrt tésztát pihenni teszem meleg helyre kb. 1 órára. Amíg a tészta pihen, elkészítem a tölteléket.

Töltelék:

• Mákos: Kb. 1 dl vízbe/tejbe megfőzöm a mákot (kb 1 csésze). Ha kihűlt, cukrozom ízlés szerint. 
• Diós: A darált diót hasonlóan a mákoshoz, megfőzöm és édesítem.

Összeállítás:

A tésztát 4 cipóra osztom. Téglalap alakúra kinyújtom, egyenletesen ráteszem a tölteléket. A mákos beigli meggyel lesz igazán szaftos, pikáns. A tészta széleit behajtom, hogy a töltelék a felcsvarásnál ne follyon ki. Óvatosan feltekerem, átteszem a sütőpapíros tepsibe úgy, hogy az illesztés legyen alul, így nem fog szétnyílni a sütésnél. Tojással megkenem, s sütés előtt még 1/2 órát pihentetem. Villával megszúrkálom, s úgy mehet a sütőbe.

Sütés:

Kb. 180 fokon, kb 30 perc.

Leveles tészta

Hozzávalók:

25 dkg vaj

3 dkg liszt

30 dkg liszt

3 dkg vaj

3 tojássárgája

1 ek ecet

175 ml víz

1 csipiet só

+ hajtogatáshoz: 15 dkg liszt

Útmutató:

A 2. hozzávalókat összedolgozom alaposan, majd vékonyra kinyújtom. Közepébe teszem az 1. összedolgozott hozzávalót (lisztes vaj), ráhajtom a kinyújtott tésztát (jobbról és balról, lentről és fentről). Megfordítom és megint kinyújtom. Óvatosan, hogy a vaj ne buggyanjon ki. Akár a hűtőbe is betehetem a 2 művelet között egy kis időre. Ezt kb. négyszer megismétlem, ettől lesz leveles, hajtogatott a tészta. Hajtogatáshoz mindig szórok egy kis lisztet, hogy ne ragadjon.

Felhasználás:

Le is fagyaszthatom a tésztát, s szükség esetén könnyen felhasználható sós/édes sütikhez. 

Sós sütik:

• sós csiga: macisajttal megkenem, feltekerem, tojással megkenem a tetejét és megsózom.
• sós ropogós rúd: vékonyra kinyújtom, ujjnyi vastagon felcikkezem, megpödröm, tojással megkenve és megsózva sütöm.

Édes sütik:

• krémes: lapokat külön megsütöm, krémmel megkenem, porcukorral meghintem.

Túró rózsa

Hozzávalók:

25 dkg túró

10 dkg margarin (megolvasztott)

10 dkg cukor (½ bögre)

1 g vanília

2 tojás sárgája

½ teáskanál só

45 dkg liszt

¼ teáskanál szódabikarbóna

 

Útmutató:

A hozzávalókat összegyúrom (lisztet és szódabikarbónát a végén teszem hozzá!). Puha, lágy tésztát kapok. 2-3 mm vastagon kinyújtom gyúródeszkán, nagy pogácsa szaggatóval köröket vágok ki. 3-3 kört kis átfedéssel egymásra teszem, s felcsavarom. Középen elvágom, s így lesz 2 rózsám. Rózsaszirmokat kihajtogatom, megigazítom.

Sütés:

Előmelegített sütőben, sütőpapírra teszem a rózsákat. 120-150 fokon 25 perig sütöm. Porcukorral meghintve tálalom.

Megjegyzés:

Nagyon mutatós, könnyen elkészíthető süti, napokig eláll, persze csak akkor, ha eldugom.