Vaníliakrémmel töltött alma

• 6-8 nagy alma
• 1 citrom
• 1 csomag gyümölcszselé
• 1 vanília puding
• 1/2 l tej
• 3 kanál cukor
• 1 dl habtejszín

A nagy almákat kilyukasztom, magházát kiveszem, vékonyan meghámozom. Citromos vízben megpárolom, lecsöpögtetem, s lehűtöm. Közben a gyümölcszselét a csomagon feltüntetett előírás szerint elkészítem, s a meghűlt almákat többször megmártom benne, majd száradni hagyom.
Vanília pudingot elkészítem, s az almákat megtöltöm vele. Hűtőbe teszem, hogy megdermedjen.

Tálalás: Az almák tetejét habbá vert tejszínnel díszítve tálalom.

Megjegyzés: Egy kicsit munkaigényes, de különleges krémes finomság.

Bajor krém

• 3 dl tej
• 1 vanília rúd
• 3 tojássárgája
• 10 dkg cukor
• 3 dl tejszín
• 1 zselatin

A tejet a vaníliával felforralom, s hagyom egy kicsit meghűlni. Közben a cukorral habosra kikeverem a tojást, majd a meghűlt tejet a sárga krémbe öntöm, s lassan összedolgozom őket. A zselatint felolvasztom, s óvatosan, de alaposan a krémbe keverem, s hűtőbe teszem keverőtálastul így 1 órára.

Mikor már kezd zselésedni, 1 óra után kiveszem, s a felvert tejszínhabbal összekeverem. Kis tálkákba szervírozom, s visszateszem a hűtőbe még min. 4 órára.

Tálalás: Gyümölccsel feldíszítve hidegen kínálom.

Megjegyzés: Kicsit munkaigényes, de megéri. Nagyon fog ízleni mindenkinek!

Csokoládé mousse

• 20 dkg keserű csoki
• 1 dl friss tej
• 2 tojás
• 4 dl tejszín
• 18 dkg porcukor

díszítéshez:

• tejszínhab
• csokireszelék

Tojássárgáját a porcukorral alaposan habosra kikeverem. Közben egy kis lábosban a csokit megolvasztom, s a tejjel összekeverve felhevítem. Forralni nem szabad! A sárga habot óvatosan belekeverem, s összedolgozom ügyesen. Hagyom meghűlni.

Amíg hűl a csokis krém, addig a tojásfehérjéből kemény habot verek. Szintén felverem külön a tejszínt. Ha meghűlt a krém a két habot lágyan a csokiba keverem, míg kemény massza lesz belőle.

Tálalás: kis pohárkákba teszem, lehűtve díszítve tálalom.

Megjegyzés: Kis adag is elég 1-1 pohárkába. Nagyon krémes, nagyon csokis, nagyon finom!

Napocska süti

• 1 joghurt
• 50 dkg liszt
• 2 dkg élesztő
• 1 tojás
• 1/2 dl olaj
• 1 dl tej
• 1-2 kanál cukor
• kis só

Töltelék:

• kakaó + vaj + cukor
• tojássárgája + vaj + cukor

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatom, addig a többi hozzávalókat összekeverem. Az élesztőt a tésztához öntöm, s jól összedagasztom. Szükség esetén még egy kis tejet vagy lisztet tehetek hozzá. 1 órára meleg helyre teszem kelni.

Kilisztezett gyúródeszkán két cipóra osztom a megkelt tésztát. Az 1. cipót fél centi vastagra kerekre kinyújtom, s a kivajazott tepsibe teszem. Megkenem a kívánt töltelékkel (lehet úgy is, hogy egyik fele kakaós, másik fele sárga krémes), s ráteszem a szintén kerekre kinyújtott 2. tésztát.

Ha mégsem sikerült kerekre az a tészta, a tepsibe téve még alakítok rajta (levágom a szélét). Középen egy nagy lyukat formázok fánk szaggatóval, s a sütéshez a szaggatót ott is hagyhatom, hogy szép kerek formájú maradjon, vagy egy rózsát alakítok ki a tésztájából. S ekkor jöjjön az ügyes kéz! Bevágom a tésztát (órához hasonlóan 12-14 darabkára) majdnem a közepén lévő lyukig, s a felcikkezett darabkákon csavarintok egyett. Ami alul volt, az felül legyen. Így szép "fodros" tésztám lesz. Nagyon egyszerű, ha rájösz a fordítás trükkjére.

Sütés: 200 Celsius fokon kb 15-20 perc alatt megsül. Cukros tejjel megkenem a végén, s még pár percre visszateszem a sütőbe.

Megjegyzés: Nagyon elegáns, szemet gyönyörködtető és finom kalács. Másnapra is nagyon puha marad.

Tál

• 1-2 adag puding
• gyümölcsök
• piskóta darabkák

Piskóta szélét, vagy egy nem túl jól sikerült, nem annyira mutatós piskótát kár lenne kidobni. Feldarabkázva egy szép tálba teszem, bármilyen vegyes gyümölcsöt rádobálok, s pudinggal leöntöm. 

Tálalás: Meghűtve tejszínhabbal tálalom.

Megjegyzés: Nagyon egyszerű, kezdő konyhatündéreknek is biztos sikerülni fog! Kreativítását mindenki beleteheti. Nagyon mutatós, és finom! 

Modern mákos / diós guba

• 1 kg liszt  (2/3 finom liszt és 1/3 rétes/félfogós liszt)
• ¾  élesztő
• 3 dl tej élesztőhöz + kb. 2-3 dl tej a dagasztáshoz
• 1 kanál cukor az élesztőhöz + 1 kanál cukor a tésztába
• ½  kis kanál só
• 1 tojás
• 1 diónyi zsír

Kelt kalács receptje az elején: Élesztőt a langyos tejben felfuttatom. Amíg az élesztő dolgozik, a liszthez adom a cukrot, sót, tojást, összekeverem jól, majd jöhet az élesztő. Jól eldolgozom a tésztát, s még kb. 2-3 dl langyos tejet adok hozzá. Kevés zsírt a végén beledagasztok. Kis félfogós liszttel jól összedolgozom még, hogy a tál falától elválljon. Lágy, édes kelt tésztát kapok. 1 órát kelesztem. (Vigyázat! Ha a párnád alá teszed, óvakodj, nehogy valaki belefeküdjön!)
Kilisztezett gyúródeszkán kb. 2 cm vastagon kinyújtom. Kicsi pogácsaszaggatóval félhold formákat kiszaggatok, s a sütőpapíros tepsibe teszem.
Sütés: 20-25 perc alatt 200 Celsius fokon megsül aranysárgára.
Tálalás: Még forrón megolvasztott vajba megforgatom, kivajazott tűzálló tálba teszem. Rétegesen vanília öntettel/pudinggal/mákkal/szárított gyümölccsel megrakom a tálat, s még 5 percre visszateszem a sütőbe.
Megjegyzés: Nagyon elegáns, ha a kis pogácsák egy tálban előkészítve várják a gazdájukat, aki a kikészített finomságokból kedvére válogathat, s "sütheti meg" saját ízlésének megfelelően a desszertjét. Fontos, hogy tűzálló poharakat vagy tálkákat használjunk!

Mézeskalács

Kakaós mézeskalács:

• 500 g liszt
• 3 g sütőpor
• 1 tojás
• 1 csipet só
• 250 g méz
• 100 g vaj
• 125 g porcukor
• 5 g őrölt fahéj
• 3 g őrölt szegfűszeg
• 5 g őrölt gyömbér (vigyázat, ettől lesz erős!)
• 8 g holland kakaópor

Fehér mézeskalács:

• 40 dkg liszt
• 15 dkg porcukor
• 6 dkg vaj
• 2 tojás
• 2 nagy kanál méz
• fahéj/szegfűszeg/ánizs
• sütőpor

Díszítéshez:

• 2 tojásfehérje
• 40-50 dkg porcukor

A hozzávalókat jól összedolgozom (a méz miatt ragadós tésztát kapok! Lisztezett kézzel könnyebben lehet dolgozni.), s 1 órára a hűtőbe teszem, hogy egy kicsit a ragadóssága elvésszen.

Kilisztezett gyúródeszkán kinyújtom kb. 1/2 cm vastagságra a tésztát, s a kívánt formákra kiszaggatom.

Sütés: Sütőpapírral kibélelt tepsiben 10-15 perc alatt 180 Celsius fokon megsütöm. Nem szabad túlsütni, mert nagyon kemény lesz.

Díszítéshez a tojásfehérjét (vigyázat, egy csepp sárgája se legyen benne!) ½ óráig a cukorral kemény habbá verem. Az egésznek az a titka, hogy nagyon sokáig kell verni! Már azt hinnéd, hogy elég, de nem! Kitartás! Ha megáll benne a habverő a végén, akkor jó. Nyomózsákba (nekem ez nylon zacskó, végére kicsi lyuk) teszem, s a mézeskalácsot "megírom/megrajzolom" vele. (Nagyon ragad, óvatosan vele!)

Megjegyzés: Igazi karácsonyi illat járja át a lakást. Nagyon finom, még nyersen is. Karácsony előtt már el lehet készíteni, de számítani kell arra, hogy így el is fogy az ünnepekig. Ezért 4-5 adaggal kell kalkulálni, hogy maradjon is a karácsonyi asztalra belőle.

Alkotásaink:

Mézeskalácsból házunkat is elkészítettük már, vagy hajót alakítottunk belőle. Igazi családi csapatmunka, nehéz, de jó móka. Ragasztónak a cukros tojáshabot használjuk.

Panna Cotta

• 250 ml tej
• 250 ml tejszín
• 40 g cukor
• 1 vaniliáscukor
• 2 db zselatinlap

A cukros tejet a tejszínnel felforralom, majd a felolvasztott zselatint hozzáadom. Kis tálkákba/formákba öntöm, s dermedésig hűtöm.

Tálalás: Eperrel, vagy egyéb piros gyümölccsel tálalom. 

Megjegyzés: Nagyon finom, s nagyos egyszerű elkészíteni.

Kis sós kockák

• 40 dkg liszt
• 20 dkg margarin
• 1 tojás
• 1 kis tejföl
• 1 kávéskanál só

A hozzávalókat alaposan összedolgozom, tojásból csak a sárgája kell. Kb. 1/2 órára a hűtőbe teszem, hogy ne ragadjon annyira, amikor felkockázom (de ez el is maradhat).

Gyúródeszkán 1/2 centire kinyújtom, tojásfehérjével megkenem. Derelyevágóval felkockázom, majd megszóróm köménymaggal. Nem a kockázás előtt, mert a derelyevágó elakad a kis magokban!

Sütés: Sütőpapírral kibélelt tepsiben 180 Celsisus fokon kb. 15 percet sütöm.

Megjegyzés: Sokáig eláll, nagyon jó vendégváró kis sós rágcsálnivaló.