Beigli

Hozzávalók 4 rúdhoz:

50 dkg liszt

25 dkg zsír vagy margarin

2 tojás sárgája

1/2 élesztő elmorzsolva

kis só

1-2 kanál cukor

kis pohár tejföl

Útmutató:

Hozzávalókat alaposan összedolgozom. Élesztőt nem kell felfuttatni, csak a tésztába morzsolom. A begyúrt tésztát pihenni teszem meleg helyre kb. 1 órára. Amíg a tészta pihen, elkészítem a tölteléket.

Töltelék:

• Mákos: Kb. 1 dl vízbe/tejbe megfőzöm a mákot (kb 1 csésze). Ha kihűlt, cukrozom ízlés szerint. 
• Diós: A darált diót hasonlóan a mákoshoz, megfőzöm és édesítem.

Összeállítás:

A tésztát 4 cipóra osztom. Téglalap alakúra kinyújtom, egyenletesen ráteszem a tölteléket. A mákos beigli meggyel lesz igazán szaftos, pikáns. A tészta széleit behajtom, hogy a töltelék a felcsvarásnál ne follyon ki. Óvatosan feltekerem, átteszem a sütőpapíros tepsibe úgy, hogy az illesztés legyen alul, így nem fog szétnyílni a sütésnél. Tojással megkenem, s sütés előtt még 1/2 órát pihentetem. Villával megszúrkálom, s úgy mehet a sütőbe.

Sütés:

Kb. 180 fokon, kb 30 perc.

Leveles tészta

Hozzávalók:

25 dkg vaj

3 dkg liszt

30 dkg liszt

3 dkg vaj

3 tojássárgája

1 ek ecet

175 ml víz

1 csipiet só

+ hajtogatáshoz: 15 dkg liszt

Útmutató:

A 2. hozzávalókat összedolgozom alaposan, majd vékonyra kinyújtom. Közepébe teszem az 1. összedolgozott hozzávalót (lisztes vaj), ráhajtom a kinyújtott tésztát (jobbról és balról, lentről és fentről). Megfordítom és megint kinyújtom. Óvatosan, hogy a vaj ne buggyanjon ki. Akár a hűtőbe is betehetem a 2 művelet között egy kis időre. Ezt kb. négyszer megismétlem, ettől lesz leveles, hajtogatott a tészta. Hajtogatáshoz mindig szórok egy kis lisztet, hogy ne ragadjon.

Felhasználás:

Le is fagyaszthatom a tésztát, s szükség esetén könnyen felhasználható sós/édes sütikhez. 

Sós sütik:

• sós csiga: macisajttal megkenem, feltekerem, tojással megkenem a tetejét és megsózom.
• sós ropogós rúd: vékonyra kinyújtom, ujjnyi vastagon felcikkezem, megpödröm, tojással megkenve és megsózva sütöm.

Édes sütik:

• krémes: lapokat külön megsütöm, krémmel megkenem, porcukorral meghintem.

Túró rózsa

Hozzávalók:

25 dkg túró

10 dkg margarin (megolvasztott)

10 dkg cukor (½ bögre)

1 g vanília

2 tojás sárgája

½ teáskanál só

45 dkg liszt

¼ teáskanál szódabikarbóna

 

Útmutató:

A hozzávalókat összegyúrom (lisztet és szódabikarbónát a végén teszem hozzá!). Puha, lágy tésztát kapok. 2-3 mm vastagon kinyújtom gyúródeszkán, nagy pogácsa szaggatóval köröket vágok ki. 3-3 kört kis átfedéssel egymásra teszem, s felcsavarom. Középen elvágom, s így lesz 2 rózsám. Rózsaszirmokat kihajtogatom, megigazítom.

Sütés:

Előmelegített sütőben, sütőpapírra teszem a rózsákat. 120-150 fokon 25 perig sütöm. Porcukorral meghintve tálalom.

Megjegyzés:

Nagyon mutatós, könnyen elkészíthető süti, napokig eláll, persze csak akkor, ha eldugom.

Pudingos csavart

• 40 dkg liszt
• 1 evőkanál cukor
• csipet só
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1 dl tej
• 2 tojás
• 1 csomag élesztő

Töltelék:

• 1 csomag vanília puding
• 3 evőkanál cukor
• 3 dl tej

Tészta megkenéséhez:

• 4 evőkanál olaj
• 10 dkg olvasztott vaj

Kenéshez:

• 1 dl tej
• 3 kanál cukor

Az élesztőt a cukros tejben felfuttatom, közben a tojást a vajjal habosra keverem, hozzáadom a pici sóval elvegyített lisztet, majd a tejes élesztőt. Jól összedolgozom, s lágy tésztát kapok. Kelni teszem meleg helyre.

Közben elkészítem a pudingot a csomagoláson feltüntetettek szerint annyi különbséggel, hogy kevesebb tejet használok, s így egy kicsit keményebb állagú lesz a puding. Hagyom kihűlni.

A megkelt tésztát kettévágom, az egyik felét lisztezett gyúródeszkán kinyújtom, és megkenem az olaj és vaj keverékével. Középső 1/3 csíkra kenek egy pudingréteget, szépen elsimítom, majd az alsó harmad tésztát ráhajtom. Megkenem a vajas olajjal, majd pudinggal, s ráhajtom a felső harmadot. Ezt is megkenem a vajas olajjal. A tészta másik felével megismétlen a fentieket, vagy kalácskifliket formázok belőle.

Kb. 2-3 cm szeletekre felvágom, közepénél csavarintok egyet. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, s hagyom még egy kicsit kelni.

Sütés: Előmelegített sütőben 200 Celsius fokon 30 percig sütöm, majd kivéve cukros tejjel megkenem a tetejét, s még 1-2 percre visszateszem a meleg sütőbe.

Tálalás: Melegen, frissen isteni finom, de másnaposan is nagyon nagy sikere van. 

Megjegyzés: Puding nélkül kifliket formálva kalácskifliket kapok, vajjal/mézzel/lekvárral nagyon finom reggelire vagy uzsonnára. Ez egy jó választás!

Vaníliakrémmel töltött alma

• 6-8 nagy alma
• 1 citrom
• 1 csomag gyümölcszselé
• 1 vanília puding
• 1/2 l tej
• 3 kanál cukor
• 1 dl habtejszín

A nagy almákat kilyukasztom, magházát kiveszem, vékonyan meghámozom. Citromos vízben megpárolom, lecsöpögtetem, s lehűtöm. Közben a gyümölcszselét a csomagon feltüntetett előírás szerint elkészítem, s a meghűlt almákat többször megmártom benne, majd száradni hagyom.
Vanília pudingot elkészítem, s az almákat megtöltöm vele. Hűtőbe teszem, hogy megdermedjen.

Tálalás: Az almák tetejét habbá vert tejszínnel díszítve tálalom.

Megjegyzés: Egy kicsit munkaigényes, de különleges krémes finomság.

Bajor krém

• 3 dl tej
• 1 vanília rúd
• 3 tojássárgája
• 10 dkg cukor
• 3 dl tejszín
• 1 zselatin

A tejet a vaníliával felforralom, s hagyom egy kicsit meghűlni. Közben a cukorral habosra kikeverem a tojást, majd a meghűlt tejet a sárga krémbe öntöm, s lassan összedolgozom őket. A zselatint felolvasztom, s óvatosan, de alaposan a krémbe keverem, s hűtőbe teszem keverőtálastul így 1 órára.

Mikor már kezd zselésedni, 1 óra után kiveszem, s a felvert tejszínhabbal összekeverem. Kis tálkákba szervírozom, s visszateszem a hűtőbe még min. 4 órára.

Tálalás: Gyümölccsel feldíszítve hidegen kínálom.

Megjegyzés: Kicsit munkaigényes, de megéri. Nagyon fog ízleni mindenkinek!

Csokoládé mousse

• 20 dkg keserű csoki
• 1 dl friss tej
• 2 tojás
• 4 dl tejszín
• 18 dkg porcukor

díszítéshez:

• tejszínhab
• csokireszelék

Tojássárgáját a porcukorral alaposan habosra kikeverem. Közben egy kis lábosban a csokit megolvasztom, s a tejjel összekeverve felhevítem. Forralni nem szabad! A sárga habot óvatosan belekeverem, s összedolgozom ügyesen. Hagyom meghűlni.

Amíg hűl a csokis krém, addig a tojásfehérjéből kemény habot verek. Szintén felverem külön a tejszínt. Ha meghűlt a krém a két habot lágyan a csokiba keverem, míg kemény massza lesz belőle.

Tálalás: kis pohárkákba teszem, lehűtve díszítve tálalom.

Megjegyzés: Kis adag is elég 1-1 pohárkába. Nagyon krémes, nagyon csokis, nagyon finom!