Modern mákos / diós guba

• 1 kg liszt  (2/3 finom liszt és 1/3 rétes/félfogós liszt)
• ¾  élesztő
• 3 dl tej élesztőhöz + kb. 2-3 dl tej a dagasztáshoz
• 1 kanál cukor az élesztőhöz + 1 kanál cukor a tésztába
• ½  kis kanál só
• 1 tojás
• 1 diónyi zsír

Kelt kalács receptje az elején: Élesztőt a langyos tejben felfuttatom. Amíg az élesztő dolgozik, a liszthez adom a cukrot, sót, tojást, összekeverem jól, majd jöhet az élesztő. Jól eldolgozom a tésztát, s még kb. 2-3 dl langyos tejet adok hozzá. Kevés zsírt a végén beledagasztok. Kis félfogós liszttel jól összedolgozom még, hogy a tál falától elválljon. Lágy, édes kelt tésztát kapok. 1 órát kelesztem. (Vigyázat! Ha a párnád alá teszed, óvakodj, nehogy valaki belefeküdjön!)
Kilisztezett gyúródeszkán kb. 2 cm vastagon kinyújtom. Kicsi pogácsaszaggatóval félhold formákat kiszaggatok, s a sütőpapíros tepsibe teszem.
Sütés: 20-25 perc alatt 200 Celsius fokon megsül aranysárgára.
Tálalás: Még forrón megolvasztott vajba megforgatom, kivajazott tűzálló tálba teszem. Rétegesen vanília öntettel/pudinggal/mákkal/szárított gyümölccsel megrakom a tálat, s még 5 percre visszateszem a sütőbe.
Megjegyzés: Nagyon elegáns, ha a kis pogácsák egy tálban előkészítve várják a gazdájukat, aki a kikészített finomságokból kedvére válogathat, s "sütheti meg" saját ízlésének megfelelően a desszertjét. Fontos, hogy tűzálló poharakat vagy tálkákat használjunk!

Mézeskalács

Kakaós mézeskalács:

• 500 g liszt
• 3 g sütőpor
• 1 tojás
• 1 csipet só
• 250 g méz
• 100 g vaj
• 125 g porcukor
• 5 g őrölt fahéj
• 3 g őrölt szegfűszeg
• 5 g őrölt gyömbér (vigyázat, ettől lesz erős!)
• 8 g holland kakaópor

Fehér mézeskalács:

• 40 dkg liszt
• 15 dkg porcukor
• 6 dkg vaj
• 2 tojás
• 2 nagy kanál méz
• fahéj/szegfűszeg/ánizs
• sütőpor

Díszítéshez:

• 2 tojásfehérje
• 40-50 dkg porcukor

A hozzávalókat jól összedolgozom (a méz miatt ragadós tésztát kapok! Lisztezett kézzel könnyebben lehet dolgozni.), s 1 órára a hűtőbe teszem, hogy egy kicsit a ragadóssága elvésszen.

Kilisztezett gyúródeszkán kinyújtom kb. 1/2 cm vastagságra a tésztát, s a kívánt formákra kiszaggatom.

Sütés: Sütőpapírral kibélelt tepsiben 10-15 perc alatt 180 Celsius fokon megsütöm. Nem szabad túlsütni, mert nagyon kemény lesz.

Díszítéshez a tojásfehérjét (vigyázat, egy csepp sárgája se legyen benne!) ½ óráig a cukorral kemény habbá verem. Az egésznek az a titka, hogy nagyon sokáig kell verni! Már azt hinnéd, hogy elég, de nem! Kitartás! Ha megáll benne a habverő a végén, akkor jó. Nyomózsákba (nekem ez nylon zacskó, végére kicsi lyuk) teszem, s a mézeskalácsot "megírom/megrajzolom" vele. (Nagyon ragad, óvatosan vele!)

Megjegyzés: Igazi karácsonyi illat járja át a lakást. Nagyon finom, még nyersen is. Karácsony előtt már el lehet készíteni, de számítani kell arra, hogy így el is fogy az ünnepekig. Ezért 4-5 adaggal kell kalkulálni, hogy maradjon is a karácsonyi asztalra belőle.

Alkotásaink:

Mézeskalácsból házunkat is elkészítettük már, vagy hajót alakítottunk belőle. Igazi családi csapatmunka, nehéz, de jó móka. Ragasztónak a cukros tojáshabot használjuk.

Panna Cotta

• 250 ml tej
• 250 ml tejszín
• 40 g cukor
• 1 vaniliáscukor
• 2 db zselatinlap

A cukros tejet a tejszínnel felforralom, majd a felolvasztott zselatint hozzáadom. Kis tálkákba/formákba öntöm, s dermedésig hűtöm.

Tálalás: Eperrel, vagy egyéb piros gyümölccsel tálalom. 

Megjegyzés: Nagyon finom, s nagyos egyszerű elkészíteni.

Kis sós kockák

• 40 dkg liszt
• 20 dkg margarin
• 1 tojás
• 1 kis tejföl
• 1 kávéskanál só

A hozzávalókat alaposan összedolgozom, tojásból csak a sárgája kell. Kb. 1/2 órára a hűtőbe teszem, hogy ne ragadjon annyira, amikor felkockázom (de ez el is maradhat).

Gyúródeszkán 1/2 centire kinyújtom, tojásfehérjével megkenem. Derelyevágóval felkockázom, majd megszóróm köménymaggal. Nem a kockázás előtt, mert a derelyevágó elakad a kis magokban!

Sütés: Sütőpapírral kibélelt tepsiben 180 Celsisus fokon kb. 15 percet sütöm.

Megjegyzés: Sokáig eláll, nagyon jó vendégváró kis sós rágcsálnivaló.

Puding torta

• 2 adag puding
• piskóta
• gyümölcs zselé

Gyerekek nagy kedvence, ez az "anti torta". 

Piskótát 2 adag pudinggal megkenem, hűlni hagyom, hogy megdermedjen. Gyümölcszselét teszek rá az előírásnak megfelelően. Hűtőbe hagyom egy éjszakára, hogy biztosan összeálljon.

Megjegyzés: Gyerekzsúron biztos siker és a világ legegyszerűbb tortája. De! Közel sem olyan finom, mint egy "igazi torta".

Nudli

• 5-6 főtt krumpli
• 40 dkg liszt
• 2 tojás
• csipet só

Prézli:

• 2 bögre zsemlemorzsa
• 2 -3 kanál cukor
• 1 csipet só

A főtt krumplit megpucolom, majd áttörve egy dagasztó tálba teszem. Lisztet, tojást és sót hozzáadom, majd félkemény tésztává gyúrom össze.

Kilisztezett gyúródeszkán nudlikat formázok, és forró, lobogó vízben kifőzöm.
Prézli: Forró olajon zsemlemorzsát megpirítok folyamatos keverés mellett, különben odaég! Meghűlve cukrot s egy csipet sót keverek bele.

Tálalás: Prézlibe forgatva porcukorral meghintve tálalom. Cukros tejföllel vagy lekvárral a legfinomabb.

Megjegyzés: Lehet többet is készíteni, mélyhűtőben kivállóan eltartható, s így hamar kifőzhető. Nagyon finom, kiadós és mindenki szereti.

Epres túrós pohárkrém

• 20 dkg eper
• 25 dkg túró
• 1 vaniliáscukor
• 1 kanál cukor
• fél evőkanál zselatin

Az eperből néhány szemet félreteszek a díszítéshez, a többit összeturmixolom, majd hozzákeverem a túrót és a kis cukrot. A megolvasztott zselatint a túrókrémhez adom, majd tálkákba öntöm, eperrel díszítem. Hűtőbe teszem 4-5 órára megdermedni.

Tálalás: Mentalevéllel, tejszínhabbal hidegen tálalom.

Megjegyzés: Nagyon gyorsan elkészíthető, kellemes hűs finomság, de nem nagy különlegesség.