Epres túrós pohárkrém

• 20 dkg eper
• 25 dkg túró
• 1 vaniliáscukor
• 1 kanál cukor
• fél evőkanál zselatin

Az eperből néhány szemet félreteszek a díszítéshez, a többit összeturmixolom, majd hozzákeverem a túrót és a kis cukrot. A megolvasztott zselatint a túrókrémhez adom, majd tálkákba öntöm, eperrel díszítem. Hűtőbe teszem 4-5 órára megdermedni.

Tálalás: Mentalevéllel, tejszínhabbal hidegen tálalom.

Megjegyzés: Nagyon gyorsan elkészíthető, kellemes hűs finomság, de nem nagy különlegesség.

Képviselőfánk

• 5 dkg vaj
• 1 evőkanál cukor
• 1 csipet só
• 15 dkg liszt
• 3 tojás
• 1 teáskanál sütőpor
• 2,5 dl víz

Krém:

• 3/4 liter tej
• 1 vanilia pudingpor
• 4 kanál cukor
• 2 kanál liszt
• 3 tojás

Felforralom a vizet, amibe majd beleteszem a vajat, cukrot és sót. A tűzről levéve beleszitálom a lisztet, és addig kevergetem, amíg a massza összeáll és elválik az edény falától. Majd ismét felforrósítom és az egészet átteszem a keverőtálamba. Belekeverek 1 tojást, a sütőport, végül hozzáadom a maradék tojást is. Sima krémet kapok.

Sütés: Sütőpapírral kibélelt tepsibe nagykanállal kis halmokat készítek. Forró sütőbe téve a fánkokat kb. 30 perc alatt megsütöm 200 Celsius fokon.
Krém: Amíg sül a fánk, a krémet el lehet készíteni. 1/2 liter tejet 2 kanál cukorral meglangyosítok, addig egy magas tálba - én mérőedényben - alaposan, csomómentesre összekeverem a maradék tejet, 3 tojássárgáját, 2 kanál cukrot, 2 kanál lisztet és a pudingport, majd a felmelegített tejhez öntöm. Kis szűrőn át öntöm bele, hogy egy csomó se maradjon benne. Folyamatos keverés mellett sűrűre főzöm, épp hogy elkezd forrni. Nagyon könnyen odaéghet, ha nem kevered!
Hab: A tojásfehérjét kemény habbá felverem, s a kicsit meghűlt sárga főzött krémbe óvatosan belekeverem, hogy ne törtjön meg a tojáshab.

Tálalás: Még melegen levágom a fánkok kalapját, majd hagyom kihűlni. A finom krémmel megtöltöm, porcukorral meghintve tálalom.
Megjegyzés: Én imádom, de nagyobb sikere van a habos sütinek, aminek ugyanez a krémje, s ráadásul egyszerűbb is elkészíteni.

Kuglóf

• 4 tojás
• 1 csésze cukor (kb. 20 dkg)
• 1 csésze liszt
• 1 dl víz
• 1 dl olaj
• 1 kávéskanál sütőpor
• 1-2 kanál kakaó

A 4 tojás fehérjét a cukorral kemény habbá verem, majd a tojás sárgáját belecsurgatom, s tovább habosítom. Ha már eléggé összekevertem, hozzáöntöm a vizet, olajat és végül a sütőporos lisztet. Sűrű piskótaszerű tésztát kapok, aminek 4/5-ét kiolajozott kuglófformába öntöm. A maradékhoz 1-2 kanál kakaót keverek, s a sárga masszára kanalazom. 

Sütés: Előmelegített sütőben 180 Celsius fokon 1 órát sütöm.

Tálalás: Óvatosan kiveszem a formából, porcukorral meghintve, vagy pudinggal/lekvárral tálalom.

Megjegyzés: Nagyon egyszerű elkészíteni, és finom, mutatós délutáni kalács.

Tiramisu

• 20 dkg mascarpone
• 3 tojás
• 12 dkg cukor
• 1 vaniliás cukor

A tojás sárgáját a cukorral és vaniliás cukorral habosra keverem, majd a mascarponéval is összedolgozom.

A tojás fehérjéből kemény habot verek, majd óvatosan összekeverem a két krémet/habot.

Piskótára vagy babapiskótára kenem, s hűtőbe téve meghűtöm.
Tálalás: Kakaóporral meghintve hidegen tálalom.

Megjegyzés: Nekünk finomabb piskótával, mint babapiskótával.

Francia csokitorta

• 23 dkg étcsoki
• 20 dkg vaj
• 4 tojás
• 15 dkg cukor
• 8 dkg liszt
• vaniliás cukor

Az étcsokit megolvasztom (de nem forralom!) és a vajjal összekeverem, majd egy kicsit félreteszem hűlni.

A 4 tojás sárgáját a cukorral és vaniliás cukorral habosra keverem, majd a lisztet is beleteszem, végül a csokis vajjal jól összedolgozom.

A tojás fehérjét kemény habbá verem és óvatosan a csokis krémhez hozzákeverem, de tényleg nagyon óvatosan, nehogy a hab összetörjön.

Sütés: Előmelegített sütőben kb fél órát sütöm 180-200 Celsius fokon sütőpapírral kibélelt tepsiben.

Porcukorral meghintve tálalom, esetleg eper/málna/ribizli lekvárral bolondíthatom. De vanilia fagyival is nagyon finom.

Megjegyzés: Nagyon-nagyon csokis!

Tortilla

• 50 dkg liszt
• 2 kiskanál só
• kevés cukor
• 3 kanál olaj (olívaolaj)
• kevés víz

A hozzávalókat kemény tésztává összegyúrom, majd vékonyra kinyújtom a kilisztezett gyúródeszkán. Száraz (!) palacsintasütőt felforrósítom, majd a kerekre kiszabott vékony tésztát megsütöm. Kicsit felhólyagosodik, akkor jó. Majd megfordítom, s a másik oldalt is megsütöm.

Ekkor beleteszem a tölteléket ízlésnek megfelelően, félbehajtom a tepsiben, s összesütöm. A sütési idő 1-2 perc csupán.

Megjegyzés: Gyorsan elkészíthető, s mindenki saját kívánsága szerint töltheti.

Kedvenc töltelékeink: tejföl, sajt, makaróni szaftos darált hús, sonkaszalámi, kukorica, kolbász.

Pudingos fészkes fánk

• 55 dkg liszt
  
• 7,5 dkg vaj
• 4 evőkanál cukor
• 1 csipet só
• 1 tojás
• 2,5 dkg élesztő
• 2,5 dl tej

Vaníliás krém:

• 1,5 dl főzőtejszín
• 1,5 evőkanál liszt
• fél evőkanál cukor
• 1 tojás
• 1 evőkanál vaníliás cukor

Kenéshez a végén:

• 2,5 dkg vaj
• 1 kanál cukor

Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatom, majd a hozzávalókkal összegyúrom. Nagyon lágy, finom kelt tésztát kapok. Kelni hagyom fél órát meleg helyen.

Közben a krémet megfőzöm. Egyszerűbb, ha fél adag vaníliapudingot készítek.

Mikor megkelt a tészta, kicsit még egyszer átgyúrom/dagasztom, és 4 rudat formálok belőle. Felvágom 24 egyenlő darabra, majd ezeket tenyerem között golyókká formálom. Sütőpapírra teszem, nem túl szorosan egymás mellé, s még 15 percet kelesztem. Ekkor az ujjammal kis fészket alakítok ki a közepébe, majd kiskanállal beletöltöm a vaníliapudingot, s még hagyom kelni 10 percet.

Sütés: Előmelegített sütőben 200 Celsius fokon 15-20 perc alatt megsütöm.
Tálalás: Mikor megsült és kissé kihűlt, olvasztott vajjal megkenem, és cukorral meghintve tálalom.

Megjegyzés: Eperrel kínálva nagyon mutatós és finom. Másnaposan (ha marad) is szuper!