Pudingos fészkes fánk

• 55 dkg liszt
  
• 7,5 dkg vaj
• 4 evőkanál cukor
• 1 csipet só
• 1 tojás
• 2,5 dkg élesztő
• 2,5 dl tej

Vaníliás krém:

• 1,5 dl főzőtejszín
• 1,5 evőkanál liszt
• fél evőkanál cukor
• 1 tojás
• 1 evőkanál vaníliás cukor

Kenéshez a végén:

• 2,5 dkg vaj
• 1 kanál cukor

Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatom, majd a hozzávalókkal összegyúrom. Nagyon lágy, finom kelt tésztát kapok. Kelni hagyom fél órát meleg helyen.

Közben a krémet megfőzöm. Egyszerűbb, ha fél adag vaníliapudingot készítek.

Mikor megkelt a tészta, kicsit még egyszer átgyúrom/dagasztom, és 4 rudat formálok belőle. Felvágom 24 egyenlő darabra, majd ezeket tenyerem között golyókká formálom. Sütőpapírra teszem, nem túl szorosan egymás mellé, s még 15 percet kelesztem. Ekkor az ujjammal kis fészket alakítok ki a közepébe, majd kiskanállal beletöltöm a vaníliapudingot, s még hagyom kelni 10 percet.

Sütés: Előmelegített sütőben 200 Celsius fokon 15-20 perc alatt megsütöm.
Tálalás: Mikor megsült és kissé kihűlt, olvasztott vajjal megkenem, és cukorral meghintve tálalom.

Megjegyzés: Eperrel kínálva nagyon mutatós és finom. Másnaposan (ha marad) is szuper!

Csábító meggyes

• 20 dkg margarin
• 20 dkg cukor
• 5 tojás
• 30 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csomag vaniliás cukor
• 2 evőkanál kakaópor

krémhez:

• 1 csomag tejszínes pudingpor
• 4 dl tej
• ízlés szerint cukor (kb. 3-4 kanál)
• 20 dkg margarin
• 50 dkg meggy

A margarint a cukorral habosra keverem, majd a kakaó kivételével a többi alapanyagot is hozzáadom. A massza felét sütőpapíros tepsibe öntöm. A másik felébe belekeverem a kakaót, és a sárga masszára simítom. A lecsepegtetett meggyet rászóróm, és az egészet előmelegített sütőben 180 Celsius fokon kb. 30 perc alatt megsütöm.

Krém: Közben a pudingot a tejjel és cukorral megfőzöm, s ha kihűlt a margarinnal habosra keverem. 

A krémet a kihűlt tésztára simítom, dermedés után keményre felvert tejszínhabbal díszítem. Felkockázva, meghűtve tálalom.

Megjegyzés: Nagyon gyorsan, könnyen elkészíthető. 

Sajtos csiga

• 50 dkg liszt
• 3 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 1 tojás
• 1 kávéskanál cukor
• 2 evőkanál só
• 1 tömlős sajt
• 10 dkg reszelt sajt

A lisztet összekeverem a cukorral és a sóval, közepébe mélyedést készítek, és a meglangyosított tej felét beleöntöm. Belemorzsolom az élesztőt, és hagyom, hogy kb. 5 perc alatt felfusson. Ekkor beleteszem a tojást és a maradék tej hozzáadásával kemény tésztát gyúrok. Akkor jó, ha elválik az edény falától.

Letakarom, és fél órát keleszteni teszem meleg helyre (párna alá).

Amikor megkelt, kettévágom a tésztát, és az egyik darabot fél cm vastagra kinyújtom. Szétkenem rajta a tömlős sajtot, s egyből összehajtogatom a tésztát, majd újra kinyújtom. Rászóróm a reszelt sajt felét és feltekerem.

Felszeletelem kb fél centi vastagon, kivajazott tepsibe rakom, és még hagyom kelni egy kicsit (10-15 perc), mielőtt a sütőbe tenném.

A másik adag tésztát is ugyanígy elkészítem, megkenem a tetejét tejföllel/tojással, és megsütöm.

Sütés: 180 Celsis fokon kb. 20 perc alatt kisül.

Megjegyzés: Melegen a legjobb, de nagyon hamar fáj tőle a pocak, ha sokat eszel belőle! Kihűlve is finom. Ez az igazi házi fornetti!
Ára 2013-ban: 620.-/adag

Sportszelet

• 35 dkg liszt
• 15 dkg porcukor
• 4 dkg vaj
• 1 tojás
• 3 evőkanál kakaó
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• kb. 3 evőkanál tejföl

Töltelékhez:

• 5 dl tej
• 2 csomag vaniliás puding
• 15 dkg vaj
• 15 dkg porcukor

Tetejére:

• 1 tortabevonó
• 2 evőkanál olaj

vagy

• 5 dkg kakaópor
• 5 dkg cukor
• 5 kanál víz
• 5 dkg vaj

A hozzávalókat alaposan összedolgozom, hogy könnyű tésztát kapjak. Három részre osztom a tésztát, s vékonyra kinyújtom.
Sütés:  A sütő hátoldalát megvajazom, s azon sütöm. (180 Celsius fokon kb 10-10 percig.) Óvatosan veszem le a kisült lapot, nehogy összetörjön!

Közben elkészítem a krémet: A tejben a vaniliás pudingot felfőzöm, amíg hűl, a vajat a porcukorral habosra keverem. Amikor a puding már csak langyos, hozzákeverem a cukros vajat. Az így kapott krémmel megtöltöm a lapokat.

A tetejéhez a tortabevonót megolvasztom, elkeverem az olajjal és a sütemény tetejére simítom. Vagy: kakaóport, cukrot, vizet összekeverek egy kis lábosban, majd megmelegítem. Nem szabad forralni! Ha egy kicsit meghűlt, a vajat belekeverem. Míg folyós, a süti tetejére szépen elsimítom. (Ha túl meleg, megolvasztja a krémet, ha túl kemény, nem tudom elsimítani!)

Megjegyzés: Nagyon finom, egyszerű és mutatós. Máz nélkül is készíthetjük, ebben az esetben porcukorral hintem meg. Biztos, hogy nagy sikere lesz. Meghűlve, felkockázva tálalom.

Csíkos tallér

• 50 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 20 dkg porcukor ( 1 bögre)
• 2 tojás
• 1 vaniliás cukor
• 1 sütőpor
• 2 evőkanál kakaópor
• csipet só

A hozzávalókat a kakaó kivételével összegyúrom, két cipót formálok. Az egyikbe gyúrok még kakaót, a másikba vaniliás cukrot. Mindkét cipót egyforma nagyságúra nyújtom, majd egymásra fektetve szorosan feltekerem.

Hűtőbe teszem, s amikor megkeményedett a tészta, vékony szeletekre vágom.

Sütés: Vajazott tepsibe rakom, előmelegített sütőben 190 Celsius fokon kb. 10-15 perc alatt megsütöm. Vigyázat, ne tovább, mert kemény lesz!

Megjegyzés: Több napig is állhat a hűtőben, s ha szükséges, pillanatok alatt kész a finom, elegáns kis édes keksz féleség. Nagyon mutatós, és egyszerű elkészíteni.
Ára 2013-ban: 420.-/adag 

Eperkrém leves

• 1 kg eper
• 20 dkg cukor
• 1 l tej
• 0,5 l főző tejszín
• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 1 vaníliarúd
• 1 citrom (héja, leve)

Az epret megtisztítom, megmosom, majd megcukrozom. Közben a tejet, tejszínt felmelegítem a vaníliával.

A lisztet a vajjal összegyúrom és a forró folyadékba morzsolom. Beleteszem az epret, citromot és összeturmixolom. Végül apró lyukú szűrőn átfolyatom.

Behűtve mentalevéllel tálalom.

Megjegyzés: Nagyon finom, krémes gyümölcsleves ez, meleg nyári napokra igazán kiváló.

Csupa csokoládés muffin

• 20 dkg étcsokoládé
• 10 dkg tejcsokoládé
• 10 dkg vaj vagy margarin
• 1 tojás
• 15 dkg cukor (1,5 dl)
• 2 csomag vaniliás cukor
• 1 kis pohár tejföl
• 22 dkg liszt (3,75 dl)
• 1 kiskanál sütőpor
• fél kiskanál szódabikarbóna
• csipet só

Az étcsokoládé felét és a tejcsokoládét lábosba tördelem, a vajat hozzáadva kevergetve kis lángon felolvasztom, majd félrehúzom hűlni egy kicsit.

A tojást a kétféle cukorral elektromos habverővel maximális fokozaton jó habosra keverem. Az olvasztott csokoládét és a tejfölt hozzáadom (tejföl helyett 1,8 dl tejjel is készülhet). A lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval összeforgatom, s az előzőekbe dolgozom. A maradék étcsokoládét apró kockákra vágom, ezt is hozzáadom (de ez el is maradhat).

Sütés: Papírkosárkákkal bélelt muffinformába töltve kb. 25 perc alatt megsütöm 180 Celsius fokon.

Megjegyzés: Csupa csokis finomság, de ha meghűl, egy kicsit morzsálódik. Tejszínhabbal / vanília fagyival  tálalva, nagyon elegáns.