Fagyikocka

Piskóta:

• 6 tojás
• 6 kanál cukor
• 6 kanál liszt

Krém:

• 2,5 dl tej
• 3 kanál liszt
• 15 dkg cukor (9 cukros kanál)
• 3 tojás sárgája
• 1 csomag margarin
• 1 vaniliáscukor
• 3 tojás fehérje
• 15 dkg cukor

Piskóta: Tojásokat a cukorral jó habosra felverem. 20-30 percig habverőzöm! A végén óvatosan, de alaposan belekeverem a lisztet. (Vigyázat, ne törjön meg a felvert tojáshab!)

Sütés: Mikor elkezdem a piskótát verni, a sütőt már be is gyújtom, s ebbe az előmelegített sütőbe teszem 180 Celsius fokra pont fél órát sülni. Sütőpapíros tepsibe öntöm lágyan a piskóta masszát, egyenletesen elsimítom a tetejét. A sütőt az első félidőben kinyitni szigorúan tilos, különben "palacsinta" lesz, s nem magas piskóta! Ha kisül, kicsit kinyitom a sütő ajtaját, de a piskótát még bent hagyom, hogy egy kicsit meghűljön. Nem kell megijedni, egy kicsit össze fog esni.

Krém - amíg a piskóta sül, el lehet készíteni:

1. lépés - 2,5 dl tejet a liszttel sűrűre főzőm egy kis lábosban.

2. lépés - 15 dkg cukrot, margarint, tojás sárgáját és a vaniliáscukrot habosra keverem, majd a keverőtálban a meghűlt sűrű lisztes tejjel sima krémmé összedolgozom. Vigyázat, ne legyen meleg, mert különben megolvad a margarin, s folyós lesz a krém! A meghűlt piskótára kenem.

3. lépés -  A tojásfehérjéket a cukorral habosra - kőkeményre - verem. Akkor jó, ha a tálat fejre merem borítani, s a hab nem esik ki belőle. Kis citrommal megbolondíthatom. A sárga krém tetejére kenem óvatosan.

Tálalás: Hűtőbe teszem pár órára, felkockázva tálalom. Nagyon-nagyon finom, krémes süti. Ünnepi alkalmakra ajánlom. Habos süti és a jeges kocka "testvére".

Barátfüle

Tészta:

• 3 közepes krumpli
• 60 dkg liszt
• kis só
• 2 tojás
• kevés víz

Töltelék:

• keményebb lekvár

Prézli:

• 30 dkg zsemlemorzsa
• 3 kanál olaj
• 6 kanál cukor
• 1 csipet só
  

Tészta: A kruplit meghámozom, puhár főzöm, összetöröm. A lisztet, tojásokat, tört krumplit, sót és kevés vizet egy tálba összdolgozom. Középkemény tésztát kapok. Vékonyra a gyúródeszkán kinyújtom, derelyevágóval kb. 5 cm X 8 cm kockára vágom. A kemény lekvárral megtöltöm, s egyesével összehajtom. A széleit jól lenyomkodom, nehogy főzés során kinyíljon.

Főzés: Lobogó bő vízben kifőzöm. Kb. 10 perc főzés kell csak neki.

Prézli: Forró olajon zsemlemorzsát megpirítok folyamatos keverés mellett, különben odaég! Meghűlve cukrot s egy csipet sót keverek bele.

Tálalás: Lecsöpögtetve, prézlibe forgatva, porcukorral meghintve tálalom.

Megjegyzés: Lehet többet is készíteni egyszerre, s tálcára téve kifagyasztva, mélyhűtőben tárolható. Gyerekek egyik kedvence.

Házi csoki

• 3 kanál tejszín (főzőtejszín)
• 5 dkg vaj
• 10 dkg étcsoki

Az étcsokit - jó minőségű legyen! - egy kis lábosban megolvasztom, beleteszem a vajat és a tejszínt. Simára keverem, forróra melegítem. Sűrű folyós lesz a csokikrém.

Csokiformába kanalazom. Tehetek bele 1-1 szem meggyet, mogyorót, mandulát ....

Hűtőbe teszem min. 2 órára. Ha megdermedt, a formából kivéve egy bögre kakaó, kávé mellé kínálom.

Megjegyzés: minőségi, gyorsan elkészülő házi csoki / édesség.

Habos süti

Piskóta:

• 6 tojás
• 6 kanál cukor
• 6 kanál liszt

Krém:

• 3/4 liter tej
• 1 vanilia pudingpor
• 4 kanál cukor
• 2 kanál liszt
• 3 tojás

Piskóta: Tojásokat a cukorral jó habosra felverem. 20-30 percig habverőzöm! A végén óvatosan, de alaposan belekeverem a lisztet. (Vigyázat, ne törjön meg a felvert tojáshab!)

Sütés: Mikor elkezdem a piskótát verni, a sütőt már be is gyújtom, s ebbe az előmelegített sütőbe teszem 180 Celsius fokra pont fél órát sülni. Sütőpapíros tepsibe öntöm lágyan a piskóta masszát, egyenletesen elsimítom a tetejét. A sütőt az első félidőben kinyitni szigorúan tilos, különben "palacsinta" lesz, s nem magas piskóta! Ha kisül, kicsit kinyitom a sütő ajtaját, de a piskótát még bent hagyom, hogy egy kicsit meghűljön. Nem kell megijedni, egy kicsit össze fog esni.

Krém: (képviselő fánk krémje) Amíg sül a piskóta, a krémet el lehet készíteni. 1/2 liter tejet 2 kanál cukorral meglangyosítok, addig egy magas tálba - én mérőedényben - alaposan, csomómentesre összekeverem a maradék tejet, 3 tojássárgáját, 2 kanál cukrot, 2 kanál lisztet és a pudingport, majd a felmelegített tejhez öntöm. Kis szűrőn át öntöm bele, hogy egy csomó se maradjon benne. Folyamatos keverés mellett sűrűre főzöm, épp hogy elkezd forrni. Nagyon könnyen odaéghet, ha nem kevered!

Hab: A tojásfehérjét kemény habbá felverem, s a kicsit meghűlt sárga főzött krémbe óvatosan belekeverem, hogy ne törtjön meg a tojáshab.

A kihűlt piskótára kenem a habos krémet, meghűtve, felkockázva tálalom. Lehet a tetejére csokireszeléket tenni, 1-1 szem meggyet/epret ... De e nélkül is nagyon finom.

Megjegyzés: Ritka nálunk, hogy meghűlve fogyasztanánk, langyosan az igazi a kis családom szerint. Nincs ideje kihűlni, mert addigra elfogy. Nagyon finom, könnyű, igazi habos süti, az egyik kedvencem. Fagyi kocka és a jeges kocka "testvére". 

Házi fornetti

• 80 dkg liszt
• 5 dkg élesztő
• 1,5 dl olaj
• kevés só
• 1,5 dl langyos tej
• cukor az élesztőhöz

töltelék:

• 5 dkg vaj + 2 tojássárgája
• de lehet ömlesztett sajt
• reszelt sajt
• sonkakrém 
• pizzakrém stb.

Élesztőt a cukros tejben felfuttatom, addig az összetevőket összeállítom. A tésztát az élesztős tejjel jól összedolgozom, majd 30-40 percig kelni hagyom meleg helyen.

4 cipóra osztom a tésztát, majd egyesével jó vékonyra kinyújtom. S ezt megkenem a kívánt töltelékkel, szorosan feltekerem mint a rétest, s vékony karikákra vágom.

Sütés: Sütőpapírra nem túl szorosan teszem a kis csigákat, tejföllel mekenem, kicsit megsózom/reszelt sajttal meghintem a tetejét. Előmelegített sütőbe teszem a tepsit, s kb. 20 perc alatt kész is. Vigyázat, ne süsd túl, mert kőcsigák lesznek belőle, s azt általában nem szeretjük.

Megjegyzés: A fenti tészta 2 tepsire elég. Nem kell kisütni az egészet, hanem megtöltve és feltekerve, alufóliába csomagolva a mélyhűtőbe el lehet tenni. S ha gyorsan valami friss meleg sós rágcsára van szükséged, előveszed, felkarikázod, és már sülhet is. Jó vendégváró falatka, sokféle töltelékkel nagyon változatos lehet.

Sajtos fánk

• 15 dkg margarin
• 10 dkg kockasajt (mackó, vagy a tejszínes ömlesztett sajt)
• 1 tojás sárgája
• 30 dkg liszt
• 3 kanál tej
• kis só

Töltelék:

• 16 dkg vaj/margarin
• 2 db kockasajt/tejszínes ömleszett sajt
• 2 kanál tejföl
• kis só
• + reszelt sajt

A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, kemény tésztát kapunk. Egy órára hűtőbe tesszük.

Majd vékonyra kinyújtom, s kb. 3 cm-s pogácsaszaggatóval kiszaggatom, tepsibe teszem. Tojás fehérjével megkenem, villával megszurkálom (hogy ne dagadjon fel!), s mehet a sütőbe.

Sütés: kb. 15 perc 180 Celsius fokon. Inkább világos legyen, mint barna! Nagyon hamar megsül, többször kell leskelődni!

Amíg sül, a töltelék összetevőit simára kikeverem. A meghűlt, kis pogácsákat megkenem, kettőt-kettőt összeragasztok, s a szélét reszelt sajtban megforgatom.

Megjegyzés: Nagyon munkaigényes, de elegáns, egyik kedvenc sós sütim. Sokáig eláll(na, ha nem fogyna el.)

Almás/ meggyes pite

• 60 dkg liszt
• 20 dkg margarin/zsír
• 1 egész tojás
• 1 tojás sárgája
• 5 ek cukor
• kis só
• 1/3 élesztő (nem kell felfuttatni)
• 1 kis pohár tejföl

Töltelék:

• 1 kg alma / 1 kg kimagozott meggy
• kis cukor
• kevés zsemlemorzsa

Az élesztőt belemorzsolva a hozzávalókat összegyúrom, kemény, finom tésztát kapok. Hűtőbe teszem 1-2 órára. Addig előkészítem a tölteléket: reszelt alma, kimagozott enyhén cukros meggy.

A hűtőből kivett tésztát elfelezem, az egyik felét vékonyra kinyújtom gyúródeszkán, s a kizsírozott tepsibe teszem. Zsemlemorzsával kicsit meghintem (a gyümölcs levét felszívja, s nem a tésztába folyik, hogy azt eláztassa!), s a lecsurgatott almát/meggyet ráteszem. Enyhén megcukrozom, s a tetejét megint egy kis zsemlemorzsával meghintem. A tészta másik felét kinyújtva ráteszem. Villával megszúrkálom (hogy ne dagadjon fel), nem kell semmivel se megkenni,  s mehet a sütőbe.

Sütés: kb. 30 perc előmelegített sütőben 180 Celsius fokon.

Ha meghűlt, a szélét vékonyan levágom, ezt külön tányérba teszem, mindig van, aki erre kap rá! Felkockázom a sütit, szépen egy tálaló tányérra átteszem, porcukorral meghintve tálalom.

Megjegyzés: Az almáshoz lehet fahéjat is tenni. Nagyon ki kell nyomni a gyümölcs levét, különben elázik a süti! A meggyes a friss, nagyszemű meggyel az igazi, nagyon-nagyon szeretem!

Kefíres/joghurtos fánk

• 4 dl joghurt/kefír
• 2 tojás
• 40 dkg liszt
• 4 ek cukor
• 2 tk sütőpor
• 2 csomag vaniliáscukor

Az összetevőket együtt összekeverem, sűrű krémes masszát kapok.

Sütés: Forró olajba evőkanállal belekanalazok 1-1 fánk tésztát, s aranybarnára sütöm mindkét oldalát. Lecsöpögtetve kiveszem, porcukorral meghintve, lekvárral tálalom.

Megjegyzés: Nagyon gyorsan elkészíthető. 5 perc alatt turmixgéppel kész a massza, s 10 perc alatt az egész kisüthető. Uzsonnára, vacsorára, de akár ebéd desszertnek is igazi finomság.