Linzer

• 400 g liszt
• 250 g margarin
• 130 g porcukor
• 20 g vaníliás cukor
• 1 tojás sárgája
• 1 csipet só
• 1 citrom héja

  

  2. hozzávalók

• (1 kanál jéghideg víz + 1 kanál liszt)

Az átszitált lisztet összemorzsolom a margarinnal egy tálban, majd hozzáadom a porcukrot, vaníliás cukrot, lereszelt citromhéjat és a csipet sót. Végül az 1 tojás sárgáját is beleteszem, s kézzel alaposan selymes tésztává gyúrom. (Igény esetén 1 kanál jéghideg vizet adhatok hozzá egy kanál liszttel, hogy a masszát egybetartsa.) 

 1. hozzávalók

3. hozzávalók

 4. gyúrni

5. begyúrva

6. hűtőben

7. nyújtáshoz előkészítve

8. kinyújtva

A tésztát folpackkal lefedve hűtőbe teszem kb 30-60 percre.

Gyúródeszkán 3-4 mm vastagra kinyújtom, linzer szaggatóval kiszúrom (egyenlő mennyiségben sima-lyukas karikákat). Sütőpapíros tepsibe teszem.

9. kiszaggatva

Sütés: 180-200 Celsius fokon 10-13 percig sütöm. 

10. sütőben

Meghűlve a lyukas karikákat porcukorral meghintem, majd egy teli és egy lyukas karikát lekvárral összeragasztom. Vigyázz, ne legyen túl híg a lekvár, mert akkor kifolyik! 

11. illesztéshez előkészítve

Megjegyzés: Bedobozolva több napig is eláll, ha biztos helyre teszed, s nem járnak rá az éhes gyerekek.

12. lépés, tálalva

Kakaós puszedli

 

Hozzávalók:

10 dkg puha vaj

20 dkg porukor + 5 dkg a beforgatáshoz

2 tojás

1 csipet só

1/2 csomag sütőpor

1 csomag vaniliás cukor

5 dkg cukrozatlan kakaópor

20 dkg liszt

Útmutató:

A tojást, vajat, cukrot, kis sót krémesre keverem, majd jöhet a többi hozzávaló is. Simára keverem. ragadós masszát kapok. 1 órára a hűtőbe teszem.

Meghűlve pingpong labda méretű golyókat formázok (Kiskanállal kiveszem a tálból, porcukorba megforgatom, s csak utána veszem kézbe. Így már nem ragad!) Sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem, 4X4 darabot, távol egymástól. NEM szabad a golyókat lenyomni!

Sütés:

Előmelegített sütőben kb. 12 perc alatt megsütöm. Az alját nézzük, mert a tetejének egy kicsit puhának kell lennie. Ha az alja már nem puha, akkor jó.

Tálalás: 

Igaziból hagyni kell kihűlni, de melegen is szuper! A nagykönyv szerint, ha zárható dobozba raknám, 3-5 nap múlva lenne igaziból finom. (Ezt nem tudom megerősíteni, mert idáig még soha sem jutottam el.)

Cseresznye befőtt

• Cseresznyét 15-20 percig áztatom.
• Közben az üvegeket fertőtlenítem, azaz kifőzöm.
• Üvegbe teszem a cseresznyét, összezötykölöm, hogy még több férjen bele.
• 4 ek cukor/üveg. Csak úgy rákanalazom.
• Felöntöm forralt vízzel.
• Fóliát teszek rá, esetleg, ha van csavaros (de nem műanyag) teteje, azt is ráteszem.
• Fejre állítom pár másodpercre, hogy jól zár-e, s a cukor is egy kicsit oldódjon.
• Tepsibe vizet teszek, s ebbe beleállítom az üvegeket.
• Sütőben "megsütöm". 40 percig 180 fokon. A fólia fel fog púposodni, de nálam még nem durrant ki egy se. Elég izgalmas látvány.
• Sütőben hagyom kb 1 napig, zárt ajtóval. (dunsztolás helyett)
• Meghűl, majd mehet a polcra.

Krémbrülé

 Hozzávalók:

5 tojás sárgája

1,2 dl tej

3 dl tejszín

6 dkg cukor

5 csepp vanilia aroma

Útmutató:

A tojás sárgáját a cukorral habosra keverem. Közben a tejet és a habtejszínt összekeverve felforralom. Folyamatos keverés mellett a tojáshoz öntöm a tejes tejszínt. Az öntetet sűrű szűrőn átöntöm, csomómentes legyen! Kivajazott kis sütőformába /jénai tálba teszem.

Sütés:

kb. 90 perc, 110 fokos sütőben. Pudig állagú legyen.

Tálalás:

Cukorral meghintem a tetejét, amit lángfúvóval ráégetek. Vékony karamelt kapok így.

Megjegyzés:

Nem egyszerű az elkészítése a karamell miatt. De finom! (A sima vanilia puding is van ilyen jó, s sokkal könnyebb megfőzni!)

Ropi

 Hozzávalók:

30 dkg liszt

20 dkg margarin

30 dkg sajt reszelve

1 natur tömlős sajt

1 ek tejföl

2 mk só

Útmutató:

Hozzávalókat összegyúrom. Vékonyra kinyútom, hullámos vágókarikával felcikkezem. Tojással megkenem.

Sütés:

170 fokon, 6-8 perc alatt kisül.

Megjegyzés:

Finom rágcsa.

Somlói galuska torta

 Meme 50 éves szülinapi tortája

Hozzávalók:

2 nagy piskóta:

10 tojás

10 kanál cukor

10 kanál liszt

Vaniliás krém:

5 dl tej

3 tojássárgája

3 kanál cukor

1 vanilia

1 étk keményítő

Szirup:

10 dkg cukor

3 narancs leve

1 dl rum

Rétegek közé: apróra vágott dió / beáztatott mazsola / kávé

Tetejére: étcsoki / tejszín

Útmutató:

2 kerek piskótából készül a nagy torta. A kerek piskótákat elfelezem. Rétegesen a főzött krémekkel megkenem, közben kis kávéval is meglocsolhatom.

Rétegek alulról:

Piskóta + vanilia krém kis sziruppal, dióval és mazsolával, ezt háromszor megismétlem. Tetejére piskóta lapot teszek, amit tejszínhabbal bevonok, esetleg lereszelt csokival díszítem.

Tálalás: 

Hűtőbe teszem kb. 4-6 órára.

Megjegyzés: 

Nagyon elegáns, különleges ünnepi torta.

Láva süti

 Hozzávalók:

2 tojás

2 tojásfehérje

10 dkg cukor

10 dkg vaj

fél bögre liszt

1 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)

12 dkg étcsoki

Útmutató:

A csokoládét apróra töröm és a vajjal együtt felolvasztom, majd folyamatos kevergetés mellett langyosra hűtöm. Közben a tojásokat a cukorral habosra keverem. A langyosra hűlt csokoládét a cukros tojáshoz csurgatom, továbbkeverem. Végül a lisztet és kakaóport is hozzáadom.

Sütés:

170 fokon 12 percig muffin formákban sütöm. NE tovább, mert akkor kiszárad. Akkor finom, ha a közepe még folyós. Sütés után egyből ki kell venni a sütőből!

Tálalás: 

Porcukorral meghintve tálalom, vagy hideg vanília fagyival a forró folyós lávasüti isteni!

Megjegyzés:

Fotóm sajnos nincsen, mert mindig egy pillanat alatt elfogy!